Fermentacion

INTRODUCCION:

La respiración anaerobia es propia de procariones diversos que habitan todo tipo de suelos y sedimentos, y tiene importantes funciones en los ciclos bigeoquimicos.

La fermentación es un tipo de respiración anaerobia que algunos microorganismos realizan; el producto de alguna fermentación es el alcohol llamado etanol, por esta razón es utilizado para fabricar vino y cerveza, u otro ejemplo de fermentación es el pan, que fue producido por casualidad.

Los seres humanos empezaron aprovechar la fermentación mucho antes de conocer la respiración anaerobia y los microorganismos que la llevan acabo.

En este experimento se comprobará como se reaiza la respiración anaerobia mediante dos masa, una sin levadura otra con levadura; pues esta utilizara la fermentación para ver como se realiza.

NECESITAS:

-Dos recipientes.

-500g de harina de trigo.

-20g de levadura.

-Un vaso.

-Una cuchara.

-100ml de agua tibia.

COMO LO HARAS:

1.- Disuelve la levadura en 50ml de agua tibia. Etiqueta cada recipiente con las leyendas ‘’con levadura’’ y ‘’sin levadura’’.

2.- Coloca 250g de harina en cada recipiente. Agrega a uno la levadura disuelta y al otro los restantes 50ml de agua tibia.

3.- Revuelve cada porción hasta conseguir una masa firme y uniforme.

4.- Deja reposar las masas en un lugar sin luz, después de dos horas obsérvalas. ¿Qué diferencias encuentras entre las dos?

5.- Si es posible hornea las dos masas durante 20 minutos y pruébalas.

[Notas algunas diferencias].

RESULTADOS:

Mediante dos masas obtenidas al finalizar el experimento y después de dejarlas reposar durante dos horas en un lugar obscuro, las masas se esponjaron de tal manera que la que tenía levadura se esponjo aun más, que la que no tenía levadura ya que esta realizo un proceso diferente.

Al observarla la primera hora después, la masa que contenía levadura ya comenzaba a esponjarse, mientras que la otra seguía tal cual como el principio.

Después de que transcurrieran 30 min más las masas aun seguían siendo distintas en tamaño y forma pues como ya antes mencionado la levadura tuvo un efecto distinto en la masa que fue aplicada, la masa sin levadura tenia por lo menos 2.5 cm menos que la que si contenía levadura.

El dejarla en un lugar obscuro ayudo para que se le formara una capa dura que la protegía, a la que contenía levadura la capa era aun mas gruesa que la otra.

Luego se metieron al horno por 20 minutos, mientras estaban dentro se observaron cada 5 minutos ósea cuatro veces, la primera vez que fueron observadas la que contenía levadura ya estaba esponjada, mientras que la otra apenas comenzaba hacerlo.

Al sacarlas y después de dejarlas enfriar se probaron para ver si había alguna diferencia en el sabor o la textura, eran casi iguales pues en el sabor no había nada de diferencia, la única diferencia era en la textura ya que la que contenía levadura era más esponjosa.

CONCLUCIONES:

Muchos organismos (especialmente microorganismos) sobreviven en los intestinos de los animales, en el suelo profundo, en sedimentos u otros sitios donde el oxígeno está casi, o totalmente, ausente. Aun en algunas de nuestras células corporales resisten breves periodos a la ausencia de oxígeno.

Probablemente en condiciones anaerobias evolucionaron

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