Linea Del Tiempo

Los churros son un postre mexicano tradicional y que gustan por igual a niños y grandes. Consiente a tu familia con esta receta y sigue este paso a paso para saber cómo hacer churros como de feria. Acompáñalos con cajeta, chocolate o leche condensada para darles un sabor especial.

Pasos:

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1. Necesitas estos ingredientes:

• 1 taza de agua

• ½ taza de mantequilla (90 gramos)

• 1 cucharadita de sal

• 2 tazas de harina

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 huevos

• 2 tazas de aceite

• ¼ taza de azúcar

• ¼ taza de canela

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2. Derrite la mantequilla en una olla, agrega el agua y la sal.

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3. Antes de que hierva, agrega la harina y el azúcar.

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4. Usando un globo, incorpora todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

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5. Saca del fuego y agrega los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen por completo.

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6. Coloca la masa en una manga con una duya de metal.

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7. En otra olla, calienta el aceite.

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8. Con cuidado, deja caer tiras de masa desde la duya. Fríe las tiras hasta que estén doradas.

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9. Retira el exceso de grasa con una toalla de papel.

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10. En un plato, mezcla el azúcar con la canela y rueda el churro sobre la mezcla.

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11. Acompaña con chocolate, cajeta o leche condensada.

Helado de vainilla de Tom Aikens

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David Griffen PhotographyMOSTRAR MINIATURAS

2 de 13

Ingredientes

500ml de leche

250ml de crema doble

1 vaina de vainilla, partida y limpia de semillas, las semillas reservadas

½ cucharadita de sal

5ml de esencia de vainilla

8 yemas de huevo

150gr de azúcar

Preparación

1. Calienta la leche, la crema, las semillas y la esencia de vainilla, la sal y 75gr de azúcar en una cacerola. Lleva a fuego lento y una vez que hierva, retírala del fuego, tapa con film adherente y déjala en reposo 30 minutos para que haga la infusión.

2. Pon la mezcla a hervir de nuevo. Bate las yemas con el resto del azúcar, después incorpora la crema caliente en la mezcla de las yemas batiendo todo el tiempo.

3. Pasa la mezcla a una cacerola y cocina la crema hasta que se adhiera la parte trasera de la cuchara. Cuela la mezcla con una tela fina dentro de un bol, cúbrelo con film adherente y déjalo enfriar en el refrigerador durante 20 minutos. Después bate la mezcla en una heladora y colócala en el congelador.

En Bing: recetas de helado

Vv

Helado de canela de Tom Aikens

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David Griffen PhotographyMOSTRAR MINIATURAS

3 de 13

Ingredientes

300ml de leche

300ml de crema doble

2 vainas de vainilla, partidas y limpias de semillas, las semillas reservadas

2 ramas de canela

250gr de azúcar impalpable

6 yemas de huevo

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Coloca la leche y la crema en una cacerola con las vainas de vainilla y las ramas de canela. Lleva la mezcla a fuego bajo hasta que empiece a humear. Retira la cacerola del fuego y deja que haga la infusión durante 5 minutos.

2. En un bol, mezcla las yemas con el azúcar, la canela en polvo y las semillas de vainilla, bate entre 3 y 4 minutos.

3. Vierte la leche en el bol de las yemas y bate todo junto. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola, revolviendo con una cuchara de madera a fuego lento entre 5 y 8 minutos hasta que espese. Una vez que espese, pásala a un bol limpio y deja enfriar.

4. Deja la crema a temperatura ambiente durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después, coloca en el refrigerador hasta que enfríe.

5. Luego, pon la crema en una heladora para que se bata.

Sundae de banana

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Fish MarketMOSTRAR MINIATURAS

4 de 13

El sundae del que están hechos los sueños de los niños, aunque también va a apreciar sus encantos la mayoría de los adultos...

Para 4 porciones

Ingredientes

2 bananas, 1 en cubos, la otra cortada primero a lo largo y después, a lo ancho

salsa de caramelo o dulce de leche

chispas de chocolate

crema montada

8 tirabuzones de caramelo

4 yemas de huevo orgánico

100gr de azúcar de caña sin refinar

200gr de puré de banana

1cdita. de maicena, opcional

300ml de crema doble

300ml de leche entera

1 vaina de vainilla

Preparación

1. Asegúrate de tener suficiente espacio libre en el congelador. Primero, separa los huevos colocando las yemas en un bol grande. (No vas a necesitar las claras para esta receta. Las puedes usar para hacer merengue).

2. Añade el azúcar a las yemas y bate hasta que la mezcla queda casi blanca y espesa.

3. Añade la maicena (si vas a usarla) y bate bien para incorporarla a las yemas.

4. Coloca la crema y la leche en una cacerola mediana.

5. Corta la vaina de vainilla a lo largo y quita las semillas con la parte sin filo de un cuchillo, después añade la crema y la leche.

6. Calienta la crema y la leche hasta justo antes del punto de ebullición. Lentamente, vierte la crema y la leche calientes en la mezcla de las yemas y el azúcar sin dejar de batir.

7. Cuela la crema en una cacerola limpia y colócala sobre el fuego muy bajo. Remueve la crema constantemente con una cuchara de madera, prestando especial atención a los bordes de la cacerola, hasta que empiece a humear y haya apenas espesado. La crema está lista cuando puedes dibujar una línea definida en la parte de atrás de la cuchara de madera. Eso puede llevar hasta 10 minutos.

8. Vuelca la mezcla en un recipiente apto para congelador, grande y poco profundo, y déjala enfriar a temperatura ambiente. Puedes acelerar el proceso colocándolo sobre un bol con agua helada.

9. Una vez que esté a temperatura ambiente, mezcla el puré de banana y la banana cortada en cubos, coloca una tapa al recipiente y deja en el refrigerado toda la noche.

10. Una vez fría, pasa la crema al congelador y quítala cada hora, durante tres horas, para mezclarla con batidora eléctrica. Eso va a dispersar los cristales de hielo y conservar la crema suave.

11. Después, deja el helado en el congelador hasta que esté sólido.

12. Quítalo del congelador 10 minutos antes de comerlo.

13. Sirve dos o tres cucharadas en cuatro vasos de sundae, colocando encima una capa de salsa de caramelo o dulce de leche y crema montada. Remátalo con las bananas cortas, más salsa de caramelo y crema montada, junto con las chispas de chocolate y uno o dos tirabuzones de azúcar.

Helado de fresa en 10 minutos

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Sushisamba/Duck & WaffleMOSTRAR MINIATURAS

5 de 13

Esa receta súper veloz es una buena solución si tienes invitados de último minuto, sólo asegúrate de cronometrar las cosas para que vaya al congelador en cuanto lleguen.

Para 6 porciones

Ingredientes

500grs de fresas frescas

250grs de crema doble

100grs de azúcar blanca

Preparación

1. Quita los cabos de las fresas y colócalas en el congelador durante la noche, al menos 8 horas. Coloca las fresas congeladas y el azúcar en la procesadora y mezcla durante 5 minutos, raspa los bordes dentro de la mezcla cada minuto.

2. Añade la crema a las fresas y el azúcar y mezcla entre 1 y 2 minutos hasta que esté suave, van a quedar algunos pedacitos de fresa pero no pasa nada. Asegúrate de no mezclar demasiado la última etapa porque la crema se va a montar por demás.

3. Vierte la mezcla en un recipiente y almacénala en el congelador hasta que esté lista. Este helado hay que consumirlo dentro de las 2 horas de hacerlo porque se va a poner duro por el alto contenido de líquido de las fresas y no se puede volver a congelar. Decora con fresas frescas, una ramita de menta y azúcar impalpable o glasé.

Helado de chocolate amargo intenso estilo francés

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