Vida Gostronomica

TOURNEDOS DE LOMO

Ingredientes:

6 medallones de lomo de 4 centímetros de alto

100 gramos de manteca

1 latita de paté

6 tajadas de jamón cocido

2 cebollas medianas

100 gramos de champiñones

1 cucharada colmada de harina

1 cucharada de extracto de carne

1 taza de vino

1 cubito de caldo de carne

Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Atar los medallones de lomo y salpimentarlos. Colocar en una sartén la manteca y freír los medallones de ambos lados. Reservar el fondo de cocción. En la manteca de cocción de los lomos, preparar la salsa dorando la cebolla. Luego, incorporar los champiñones limpios y cortados en láminas verticales. Dejar cocinar unos minutos. Agregar la harina y formar un roux. Añadir el vino y 1/2 taza de agua en la que se habrá disuelto el cubito de caldo y la cucharada de extracto de carne. Cocinar a fuego lento revolviendo hasta que se espese. Quitarles el hilo y cortar los lomos al medio sin separar totalmente. Untarlos con el paté y colocarlos en trozos de papel de aluminio del tamaño adecuado. Cubrir con el jamón y la salsa preparada con los champiñones. Cerrar los paquetitos y llevar a horno de temperatura moderada aproximadamente 30 minutos. Servir los tournedós salseados.

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