El Relacionismo

COCINA, ALIMENTACION

CONECTOR LOGICO Y CONSTRUCTOR DE NUEVAS REALIDADES

EL HAMBRE

Humberto Antonio Charris Prada

Universidad de Antioquia

Sede Medellín

Facultad de ciencias humanas

Seminario historia de la alimentación

Antropología

Medellin

2012

Introducción

Dícese de una obra imaginativa, nacida de las mismísimas entrañas del hombre culto, del hombre pensante…la cocina. Esta, y el alimento como tal han sido desde el principio el universo divergente y convergente del hombre; este, guiado por su paladar a dado al mundo su forma a través de los moldes del gusto. Ha conquistado las tierras y de su seno a sacado y producido los frutos de su mismísima evolución, capturando al primate, liberando al sapiens de su atadura animal- esta misma relación se puede encontrar en las teorías evolucionistas, aquí cito a Lamarck, «La función crea el órgano» frase que resumen su tesis fundamental transmisión de los caracteres adquiridos como origen de la evolución; fue esa misma capacidad de cocer y transformar los alimentos crudos, haciéndoles de mas fácil deglución, lo que permitió desarrollar cerebros más complejos en los primeros homínidos- El instinto ha sido su atisbo para colonizar todas las fronteras en las mesas de variedad de naciones, de lenguas, de gentes; es en sí misma una entidad viva, una fuerza de la naturaleza, imparable, colosal, propositiva y por suerte cosmopolita. Y como verdad, en buena medida, Aristóteles decía: “El mundo trabaja por dos cosas; la primera, para tener la manutención, y la otra era para poderse juntar con hembra placentera”, libro de buen amor, est. 71.

La alimentación sea como sea que se mire e intérprete, ya sea en su esencia misma, que abarca y acoge métodos, técnicas, elementos y en sí, materia o en su forma abstracta, conversa y espiritual; evocando, sumergiendo y seduciendo la imaginación de mano al paladar de los hombres. Posee la característica esencialista de difuminarse, unir y separar, crear o destruir; ahora...

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