Mediterráneo

2.1.2 Usos

• Alimentación: El aceite de oliva es un alimento básico en algunos países de la zona del mediterráneo. El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en aliños de diferente ensaladas (aceites de oliva vírgenes) así como en alimentos conservados mediante la inmersión de los mismos en aceite de oliva: conservas de pescado (sardinas en lata, atún, mejillón, etc.), verduras, carnes (lomos en orza, chorizos, etc.), quesos. El consumo del aceite de oliva se ha extendido a nivel mundial, principalmente por sus beneficios en la salud.

• Conservante alimentario: La cantidad de antioxidantes naturales que posee el aceite de oliva le convierte en un medio adecuado para ser empleado en la conservación y maduración de algunos alimentos. Algunos ejemplos se pueden encontrar en el atún en lata, embutidos, etc.

• Medicinal: Desde muy antiguo se ha empleado el aceite como medicina debido a sus propiedades oleosas.

• Cosméticos: El aceite de oliva se sigue utilizando con fines cosméticos en mascarillas capilares, cremas hidratantes, Champús, jabones, etc.

2.1.3 Clasificación

• Pisco Puro No Aromático: Obtenido de una sola variedad de uva pisquera no aromática. Usualmente, de Quebranta.

• Pisco Puro Aromático: Obtenido de las variedades de uva aromática, como la Italia.

• Pisco Acholado: Obtenido de la destilación de mostos frescos completamente fermentados, de la mezcla de distintas variedades de uvas pisqueras, aromáticas y no aromáticas, antes de la fermentación o posterior a la destilación.

• Pisco mosto verde: Obtenido de mostos frescos de uvas pisqueras incompletamente fermentados.

2.2 Análisis de la Demanda

• Descripción del Mercado Brasileño

El mercado brasilero figura como uno de los más grandes consumidores de aceite de oliva; sin embargo no es un país productor del mencionado aceite. Su demanda interna es provista en casi su totalidad por importaciones provenientes de Europa y Sudamérica (PROARGEX, 2011). Brasil es el quinto importador de Aceite de Oliva en el mundo y el primero de América Latina con un volumen importado de 55,890 ton. al año 2012, haciendo un valor de 245 millones de US$ (TradeMap).

En los últimos años Brasil se ha convertido en uno de los más grandes importadores de aceite de oliva; sus importaciones vienen creciendo de manera sostenida desde el año 2003. Entre el 2007 y 2010 las importaciones brasileñas de aceite de oliva virgen crecieron 102% en volumen (PROARGEX, 2011); mientras que desde el mismo 2007 al año 2012 este

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