Taller de Fortalecimiento

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Daniel Alejandro Carranza Alvarado

Taller de Fortalecimiento

1. Define el concepto de ADMINISTRACION:

Hace referencia al funcionamiento, la estructura y el rendimiento de las organizaciones.

La administración puede ser entendida como la disciplina que se encarga de realizar una gestión de los recursos (ya sean materiales o humanos) en base a criterios científicos y orientada a satisfacer un objetivo concreto.

1. De donde proviene el termino:

El término proviene del latín ad-ministrare (“servir”) o ad manus trahere (“manejar” o “gestionar”).

1. Define el concepto de CONTABILIDAD:

La contabilidad, pues, puede ser considerada como una ciencia o una técnica que tiene el objetivo de brindar información de utilidad para la toma de decisiones vinculadas a la economía. Se dedica a analizar el patrimonio y traduce sus resultados en los llamados estados contables o financieros, que resumen situaciones económicas.

1. Define el concepto de MERCADOTECNIA:

La mercadotecnia o marketing consiste en un conjunto de principios y prácticas que se llevan a cabo con el objetivo de aumentar el comercio, en especial la demanda. La mercadotecnia implica el análisis de la gestión comercial de las empresas. Su intención es retener y fidelizar a los clientes actuales que tiene una organización, mientras que intenta sumar nuevos compradores.

1. Dados los conceptos anteriores podemos afirmar que:

La contabilidad y la mercadotecnia son ciencias de la administración, las cuales respectivamente brindan información para la toma de decisiones y estudian el marcado con el fin de tener fidelidad y nuevos clientes.

1. Que es fundamental en la técnica de la administración:

 Es fundamental comprender los recursos que se poseen para saber encontrar los objetivos más adecuadas en base a ellos y desenvolver un trabajo administrativo eficiente. Cabe destacar que posee principios, leyes y procedimientos que sirven para una conducta racional de las organizaciones.

1. Que es RESTOWARE?

RestoWare es un sistema de computación de alto nivel especializado para Restaurantes y Banquetes que  integra un conjunto de poderosas aplicaciones conformando un sistema de información único que contiene todo lo necesario para la óptima operación y administración de su negocio.

1. Cuál es el objetivo de este software?

El objetivo primordial de RestoWare es  mejorar la operación, control y planeación de su negocio, aumentando así sus utilidades, mediante el uso de aplicaciones integrales y objetivas para cada pilar del negocio.

1. En qué áreas podemos aplicar dicho software?

RestoWare es ideal para restaurantes, bares, cafeterías, hoteles y negocios de comida rápida en general. Para el caso de Eventos y Banquetes es ideal para todos aquellos negocios que rentan salones, jardines, espacios y que brindan el servicio de catering tanto para eventos sociales como para empresariales.

1. Cuál es la importancia o qué papel juega en los negocios gastronómicos?

Juega un papel muy importante ya que es una herramienta poderosísima para administrar el negocio, brindando aplicaciones que hacen mas sencillo el trabajo del mesero hasta el trabajo del administrador o gerente general.

1. Que aplicaciones encontramos dentro del software?

Caja                                recetas/menú                web

Inventario                     facturación

Comanda                      eventos/reservaciones

1. Caja que función cumple?

Le  permite el rápido registro y  control   exacto  de  todas  las  cuentas,  modificar pedidos, cambios  de    mesa,   otorgar  descuentos, consultar  e imprimir  cuentas,  procesar  pagos   y generar  facturas electrónicas con timbre fiscal. Al  término  del turno  o  del  día  genera  un  completo corte    de   caja   que    al  irse   acumulando   brinda periódicamente  valiosas  estadísticas  y   gráficas  de información de ventas.

1. Que informes genera periódicamente la aplicación CAJA?

- Ticket de cuenta.

- Factura Electrónica  ticket /carta

- Cortes de caja turno y día:

   Cuentas pendientes de pago.

   Arqueo de efectivo .

   Descuentos y cortesías.

   Ventas por grupo y producto.

   Cobros por forma de pago.

   Ventas y propinas por mesero.

   Cancelaciones autorizadas.

   Tira de auditoría de cuentas.

1. y que estadísticas podemos generar con dicha información?

-Productos más vendidos.

-Índice de popularidad.

-Clientes atendidos.

-Consumos promedio.

-Ventas  día de la semana.

-Ventas por área servicio.

-Eficiencia por mesero.

-Ventas  por hora.

-Informes detallados.

-Gráficas de ventas.

1. Es necesaria la jerarquización de puestos para operar este software?

Si es parte primordial para la administración tener jerarquías para evitar desvíos, en el caso de caja como opera también las comandas para la generación de ordenes en cocina, no todos pueden tener acceso al are de descuentos o promociones…

1. Qué ventajas ofrece el tener nuestro negocio conectado a la red mediante RESTOWARE?

Usted puede consultar y monitorear su información mediante internet al acceso a un portal web  en el cuál mediante una aplicación web tendrá acceso a su información en forma remota desde cualquier punto geográfico que se encuentre con una conexión a internet.

1. Que podemos consultar en línea acerca de nuestro negocio?

Todo lo referente a CAJA:

Cuentas abiertas, cuentas pagadas, clientes, cobros.

Cortes de Caja:

Ultimo corte generado y cortes de días pasados.

Venta mensual  con  detalle diario.

Gráficas de información estadística.

Facturación

1. En la aplicación de facturación que podemos encontrar?

-se puede facturar directo.

-Controla las cuentas que han sido facturadas.

-Calcula la factura global con folios de cuentas.

-Facilita registro de RFC con varias direcciones.

-Cancelación de facturas de meses pasados  

  generando notas de crédito.

-Incluye base de datos con códigos postales,

  colonias, delegaciones, municipios y estados.

-Puede integrar el folio de la cuenta dentro del

  concepto de la factura.

1. La aplicación costeos y recetas que utilidad tiene?

Analiza y costea cada receta en base a la integración de sus ingredientes, costos de compra, rendimientos    y mermas con el fin de optimizar el costo.

El costeo se actualiza con los costos de compra.

1. Que estadísticas arroja dicha aplicación?

Nos informa sobre las próximas compras a realizar, ya que esta ligado a inventarios y compras es decir lleva un conteo perpetuo de las existencias en stock y las mermas, asi como la ganancia por producto. Además al generar estadísticas de ventas y costos se actualiza para balancear dicha perdida/utilidad.

1. La aplicación INVENTARIOS que funciones tiene?

Registra y controla todo tipo de entradas y salidas tanto al almacén general como traspasos a  cocina y  bar.

Afecta automática del inventario con la ventas.

Facilita la toma y el registro del inventario físico.

Detecta oportunamente fugas y desviaciones.

Lleva un histórico de costos de compra por artículo.

1. Como evita fugas y desvíos de recursos?

A final de cuentas un inventario es una suma de bienes esperando ser vendidos o consumidos, mediante la jerarquización y permisos puedes saber quien tiene acceso a tus inventarios y como esta haciendo uso de el.

1. Que informes genera?

- Valuación de inventarios    

- Existencias bajo mínimo

- Kárdex por artículo

- Rotación del inventario

- Desviación de existencias  

- Salidas por centro consumo

- Póliza contable                    

- Gráficas estadísticas

1. En que aspectos nos favorecen dicha información?

Saber el monto que tenemos en inventario, saber que producto esta agotado para no generar ordenes y poder surtirlo, control de desviaciones, compra inmediata, etc…

1. La aplicación COMANDA para que sirve?

Es la primera en entrar en juego a la hora del servicio al cliente ya que es la que recibe la orden, numero de mesa, y lleva el monto total hasta el corte de mesa,  y es quien ayuda al mesero o línea de servicio a dar un trato personal y optimo, además de que evita el desvio o cobro indebido.

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