Arqueológicos
Enviado por isrrael1706 • 12 de Febrero de 2013 • Informes • 204 Palabras (1 Páginas) • 393 Visitas
Los estudios arqueológicos indican que el fríjol común (Phaseolus
vulgaris), es originario del continente americano. Se han
encontrado evidencias, con antigüedad de 5000 a 8000 años, en
algunas regiones de México, Estados Unidos y Perú. Existe un
acuerdo relativo que indica a México como su lugar de origen, que
también se disputa el Perú, por encontrarse allí prototipos de las
especies silvestres de los cinco grupos de frijoles más cultivados.
Hay evidencias que señalan que en toda Mesoamerica se
sembraban los cultivos de fríjol, maíz, calabaza y ají, que constituyeron
la principal fuente alimenticia de las culturas que habitaron
esta región, desde hace más de 8.000 años.
Se dice que al principio del siglo XVI, fueron los españoles
quienes llevaron a Europa las primeras semillas de fríjol. Años después
los portugueses lo difunden en varios países africanos.
Con respecto al valor nutritivo, el fríjol es considerado como
una de las principales fuentes de proteína, especialmente para
aquellas poblaciones de bajos recursos y dentro de los productos
básicos en la seguridad alimentaria de las áreas rurales y de bajos
ingresos. El contenido de proteína varía de acuerdo al genotipo;
en general, es de un 24%, superando al maíz y la papa en cantidad
El fríjol
historia e importancia
El cultivo
del fríjol,
y calidad. Además el frijol es rico en hierro y es una buena fuente
de fibra y carbohidratos.
...