COMIDAS COMUNES DEL RENACIMIENTO

COMIDAS COMUNES DEL RENACIMIENTO

Pan

Las clases populares, obreros y campesinos, comían pan que podía tener arenilla, y que era hecho sobre todo con los granos más baratos, como el centeno y la cebada. El pan de las clases altas se hacía en gran parte con granos caros, como el trigo, y con harina finamente molida y tamizada. La comida se servía en un plato trinchero, un gran cuadrado de pan duro. En el transcurso de la comida, el plato trinchero absorbía los jugos y las salsas de la comida. Después de que se comía la comida, el plato empapado con grasa podría ser comido, o se podría dar a los pobres.

Carne y pescado

La carne de la comida podía ser sacrificada el mismo día en que iba a ser comida, y probablemente se asaba y se conservaba con sal. La carne conservada con sal se serviría en platos muy condimentados con salsas, especias, o mechados, tales como pasteles de carne, para enmascarar el sabor salado. Los nobles, dependiendo de su nivel, podrían permitirse mantener aves y conejos para la caza. Para las fiestas, las aves de gran tamaño, tales como pavos reales y garzas eran un complemento de alto estatus a la mesa de un noble. Muchas familias de todas las clases albergaban los cerdos y pollos. En algunas regiones, como el norte de Francia, otros animales, como vacas, cabras y ovejas podían pertenecer a cualquier clase social también. El pescado fresco era difícil de conseguir para cualquier persona, a menos que viviera en una ciudad portuaria. El pescado salado se comía, pero no se consideraba especialmente sabroso. Los trabajadores portuarios comían mariscos, pero se consideraban un alimento de baja categoría.

Frutas y vegetales

Las frutas se consideraban un lujo, y eran preservadas tanto en mermeladas y confituras y mediante secado. Las verduras podían ser escabechadas utilizando vinagre o salmuera. Aunque el consumo de verduras solas, como en una ensalada, se considera la marca del ascetismo o la pobreza, las verduras que resistían la cocción y tenían sabor fuerte, como el ajo, verduras verdes y cebollas, eran populares y fáciles de cultivar.

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