CURSO DE COTELERIA Y ENTRADAS
Enviado por Edwin BP • 7 de Septiembre de 2016 • Biografías • 289 Palabras (2 Páginas) • 226 Visitas
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PROPUESTA CURSOS CORTOS
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CURSO DE COTELERIA Y ENTRADAS
Con el curso de coctelería, aprenderás la estructura y los secretos de esta profesión, desde la preparación y montaje de la barra del bar, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, bebidas, tipos y formas de combinarlas y las más modernas técnicas para la preparación de los cócteles reconocidas a nivel nacional e internacional. Aprenderás a realizar las recetas tradicionales, las preparaciones más exóticas y tropicales junto con las aclamadas recetas de entrantes.
CONTENIDO DEL CURSO
- GLOSARIO BÁSICAS
- CLASIFICACSION DE LOS COCTELES
- TÉCNICAS Y NORMAS PARA PREPARAR UN COCTEL
- EQUIPOS Y UTENSILIOS
- PROCEDIMIENTO EN EL MANEJO DE LA COCTELERA
- PREPARCIONES BÁSICAS
- Vodka
- Tequila
- Ginebra
- Ron blanco
- Whisky
- DECORACIÓN DE COCTELES
- COCTELERIA CLASICA
- CONCEPTO DE ENTRADA GASTRONOMICA
- TIPOS DE ENTRADAS
- ENTRADAS CLASICAS
- MONTAJE Y PRESENTACION DE LAS ENTRADAS
- ENTRANTES DE VANGUARDIA
- ENTRANTES CREATIVAS
DURACION DEL CURSO
El curso se desarrollara con una intensidad horaria de 40 horas divididas en 3 horas semanales de lunes a viernes.
METODOLOGIA DEL CURSO
El curso usa una metodología teórico-práctico en el cual en cada clase según va avanzando la teoría de igual forma la práctica.
En cada clase de hará la preparación dos cocteles y una entrada en donde se conocerá su concepto, historia, preparación y degustación.
CLASE | TEMATICAS DE LA CLASE | PREPRACIONES | OBEJETIVO DE LA CLASE | INTENSIDAD HORARIA POR DIA |
1 | Concepto, Historia, ingredientes, preparación montaje, decoración, utensilios para su preparación, procedimiento. | coctel piña colada coctel margarita entrada causa peruana | El objetivo de esta clase el participante aprenderá las técnicas de preparación de dos cocteles y una entrada conociendo toda la información de cada uno, en ella conocerá los principios básicos de la cocteleria y las entradas | 3 |
2 | Coctel Pasión de maracuyá Coctel Martini clásico Entrada ensalada cesar | 3 | ||
3 | Coctel sexo en la playa Coctel Manhattan Coctel de camarones | 3 | ||
4 | 3 | |||
5 | 3 | |||
6 | 3 | |||
7 | 3 | |||
8 | 3 | |||
9 | 3 | |||
10 | 3 | |||
11 | 3 | |||
12 | 3 | |||
13 | 4 | |||
TOTAL HORAS | 40 HORAS |
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