Fruta de Noni

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1 Fruta de Noni.

http://www.noni.com(2009), Reporta que el noni es el nombre como se conoce a la fruta morinda citrifolia. La fruta madura es de aproximadamente el mismo tamaño que una papa y tiene un color amarillo que se transforma en blanco al madurar. Tiene un sabor amargo, no huele muy bien, mas sin embargo es utilizado generalmente como suplemento dietético alimenticio por sus bondades nutricionales. Al noni se le atribuye muchos beneficios para la salud que pueden ser atribuidos a la sinergia de sus componentes.

http://es.wikipedia.org(2009), Indica que el noni, o fruta del diablo es un arbusto o árbol pequeño, perennifolio, de fuste recto y largo, recubierto de corteza verde brillante; las hojas son elípticas, grandes, simples, brillantes, con venas bien marcadas. Florece a lo largo de todo el año, dando lugar a pequeñas flores blancas; estas producen frutos multiples,de forma ovoide, con una superficie irregular de color amarrillento o blanclecino.Contiene muchas semillas dotadas de un saco aéreo que fovacerece su distribución por flotación.Cuando madura,posee un olor penetrante y desgradable.Crece libremente en terrenos bien drenados tolerando la salinidad y las sequias ;se encuentra en estado silvestre en una gran vairedad de ambientes desde bosques semicerrados hasta terrenos volcánicos,costas arenosas y salientes rocosas.

2.2Clasificacion científica

De acuerdo a http://www.noni.com (2009),el noni presenta la siguiente clasificación científica :

Reino Plantae

División Magnoliophyta

Clase Magnoliophyta

Orden Gentianales

familia Rubiaceae

Subfamilia Rubiaceae

Tribu Morindeae

Genero Morinda

Especie Citrifolia

Nombre binomial Morinda citrifolia

2.3Componentes químicos

http://www.cronicaviva.com(2007),expresa que es rica en nutrientes benéficos para la salud y fitoquímicos, incluyendo antioxidantes y bioflavonoides por lo que se la considera un ejemplo clásico de una planta adaptogénico medicinal.

Adaptogénico, se refiere a cualquier sustancia que aumenta la resistencia del cuerpo al estrés. Contiene vitaminas ,minerales,cantridades pequeñas de diversos elementos y co-factores.Han sido identificados más de 50 compuestos aislados, incluyendo la serotonina,damnacantal,antraquinonas,carotenoides,morindina,terpenos,sitosterol,glucocidos,alisalina y ácido ursolico. Es un estabilizador de pH ,neutraliza la acidez estabilizando la función del páncreas , hígado, riñones, vejiga, sistema reproductor femenino,etc.

En análisis bromatológicos del noni se ha detectado que es rico en elementos importantes para la alimentación humana: fibra, proteína, hierro, vitamina c, calcio y zinc.

2.4 Valor nutritivo

http://www.dietahoodia.com(2009),la planta de noni provee una numerosa batería de componentes: enzimas, aminoácidos, oligoelementos, minerales, vitaminas, polisacáridos,co-factores y esteroides.

2.5 Yogurt

El yogurt es el producto obtenido mediante la coagulación por fermentación de la leche entera, provocado por estreptococos thermophilus y lactobacillus bulagaricum.

La cualidades nutritivas del yogurt provienen no sólo de la presencia de los compuestos de la leche, sino también de la transformación de éstos como resultado de la fermentación acido–láctica causado por los microorganismo.

La ingestión de este producto es recomendable en todas las edades. Para la mayor parte de los habitantes intolerantes a las leches constituyen un magnifico alimento, pues la reducción moderada de su contenido de lactosa, en comparación con el de la leche, lo hace más apropiado para los pacientes con deficiencia de lactosa.

Las propiedades bacteriostáticas del yogurt contribuyen

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