Globalizacion

• 1. ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN MAS LIMPIA

(c.i. vikingos de Colombia s.a.)

COSTOS AMBIENTALES

2011

• 2. PROBLEMA AMBIENTAL

Actualmente C.I. Vikingos de Colombia S.A. es una empresa de alimentos del sector manufacturero que procesa recursos

hidrobiológicos. Está localizada en la ciudad de Cartagena, en el departamento de Bolívar, y cuenta con un promedio de 595 empleados.

C.I. Vikingos tiene seis plantas para el procesamiento de: lomo de atún, con capacidad anual de 17.280 toneladas, atún enlatado, 594.000 cajas; langostino, capacidad anual de 960 toneladas; pesca blanca, 480 toneladas; procesamiento de harina de pescado, 2.112 toneladas y prestación de servicio de sacrificio y deshuese con capacidad de 105.600 reses sacrificadas y 17.472 reses deshuesadas

.

El caso de Vikingos se encuentra con un aumento en el consumo de agua y la otra a la utilización de residuos sólidos y líquidos por la que aumentan la carga contaminante en la Bahía de Cartagena.

• 3. ESTRATEGIAS

Producción más limpia en el procesamiento de recursos Hidrobiológicos (C.I. Vikingos S.A.)

Este estudio de caso presenta los resultados obtenidos al implementar dos estrategias de “producción más limpia” encaminadas a la reducción de los consumos de agua y al aprovechamiento de los residuos sólidos con el objeto de minimizar la carga contaminante en los sistemas de tratamiento y las descargas a la bahía de Cartagena.

Se implementó un sistema de recirculación del agua que sale del autoclave en el proceso de esterilización de las latas, logrando una reducción del 80% en el consumo de agua. Para esto fue necesario encerrar los vertimientos de las autoclaves, instalar una bomba sumergible, una torre de enfriamiento para acondicionar el agua antes de reciclarla y una piscina para su almacenamiento. El manejo de residuos sólidos y líquidos involucró algunas de las operaciones mencionadas anteriormente de conversión de cabezas, colas, piel, agallas y sangre en harinas y pastas, para comercializarlas como subproducto. El resultado final fue una reducción del 100% en los residuos líquidos y sólidos que se generaban antes de la implementación de la estrategia.

• 4. ASPECTOS AMBIENTALES CONTROLADOS

REDUCCIÓN EN EL CONSUMO DE AGUA

La reducción del 80 % en el consumo de agua para la esterilización de 100.000 latas diarias se logró porque se implementó un sistema de recirculación del agua que sale de la autoclave. Para recircular el agua que salía de la autoclave en primer lugar

...