Introduccion A La Hoteleria

I. DEFINICIÓN DE CONCEPTOS:

I.1 Concepto del restaurante: El restaurante que haremos será rustico, en él se servirán platos típicos de nuestra selva peruana.

I.2 Ubicación en Lima: Estará ubicado en Urb.El club - Huachipa ya que el lugar se presta para este tipo de restaurante.

I.3 Público objetivo: Nos enfocaremos directamente a familias provenientes de la selva que ansíen aprovechar los fines de semanas en un lugar agradable que los identifique con sus raíces y les ofrezca variados servicios.

I.4 Ventaja diferencial: Tendremos niñeras como guías que les harán un recorrido a los menores por nuestro mini zoológico selvático (tortugas,peces,lagartijas,cuyes,gallinas, hurones,puercoespines,etc) y laguna recreativa. Nuestras niñeras estarán capacitadas para poder cuidar de los niños y auxiliarlos en caso de algún accidente. De esta manera los padres se sentirán tranquilos del cuidado que se les brinda a sus hijos. Por otro lado, para los adultos contaremos con show de bartender con los tragos típicos de la selva peruana. Además música en vivo con danzas de la zona.

II. CARTA DE COMIDAS:

II.1 Dividida en secciones: entradas, platos de fondo y postres

II.2 Cada plato con nombre y descripción “apetitosa”

Carta:

Cortesía de la casa: tostadas ahumadas con cecina y tocino

ENTRADAS

Snacks personal:

(Trozo de cecina y chorizo acompañado de un inconfundible mini juanes)

Snacks familiar:

(Trozos de cecina y chorizos acompañados de 4 mini juanes y 4 mini tacachos)

Sopa de Shirumbe:

(Una exquisita sopa sobre base de paiche acompañado con unas yuquitas crujientes)

Tamal de cecina:

(Un típico tamal relleno con cecina ahumada acompañado de una salsa criolla)

Paliquesos con cecina:

(Palitos de queso parmesano envueltos en tiritas de cecinas ahumadas con una riquísima salsa de ají charapita)

Crema de chonta:

(Deshilachado de chonta acompañado con leche fresca y la infaltable sazón de la casa)

Tamal oxapampino relleno de Cupte:

(Famoso tamal relleno de cupte asado, aceituna, pasas y maní)

ENSALADAS:

Ensalada Guayabillo

(Rica especialidad de la casa hecha de fideos tornillo, tomate concasse, palta, trozos de cecina acompañada con una vinagreta de aguaimanto)

Ensalada de Chonta

(Deliciosa ensalada hecha de cebolla, tomate, palta. Bañada en vinagreta de camu camu)

PLATOS DE FONDO:

Ronda selvática:

(Delicioso cuarteto, basado en un sabroso chaufa con chorizo y cecina de chanchamayo, patacones, plátano frito y ensalada)

JUANES:

Juane de cecina:

(Juane de cecina acompañado con plátano frito)

Juane de gallina:

(Juane preparado tradicionalmente sobre base de gallina de corral acompañado de yucas doraditas y plátano frito)

Juane de pollo:

(Juane de pollo con plátano y yuca frita)

CARNES:

Bisteck de venado:

(Sabroso filete de venado acompañado de yucas, plátano frito y ensalada)

Chorizo y Tacacho:

(sabroso chorizo oxapampino acompañado de un rico tacacho)

Cecina Saltada con salsa de cocona:

(Deliciosa cecina acompañada de papas fritas y verduras cocidas bañada con una deliciosa salsa de cocona)

PESCADOS:

Pescado Al vapor a la Florentina:

(Pescado al vapor en una salsa de espinacas acompañado de papas doradas y plátano a la plancha)

Pescado

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