Produccion Limpia

INDUSTRIA PANIFICADORA EN COLOMBIA

El consumo de pan llega a los 23 kilos por persona al año y se estima que el sector comprende 25.000 panaderías en el país, las cuales producen el 80% del pan que se produce en el país. En general, el consumo de productos panificables es 34 kilos por persona al año y el de galletas, 2,5. La mayoría del trigo se importa y el 2011 se caracterizado por los precios altos; algo similar ocurre con el maíz y el azúcar.

El pan sigue siendo un producto de tienda barrial o de panadería. Éste, junto a otros productos como chocolate y leche hacen parte fundamental de la canasta familiar en Colombia. Se estima que en el país hay 450.000 negocios que venden al detal, unos 100 por kilometro cuadrado en las principales ciudades del país, y específicamente, se estima que el sector comprende 25.000 panaderías en el país.

Éstas han venido en aumento, no solo por una cuestión cultural en el país sino por la crisis económica que llevo a muchos a retomar la costumbre de comprar diariamente la comida. El 80% del pan que se consume en Colombia es el que se fabrica en las panaderías de barrio. El otro 20% del mercado corresponde al pan industrializado, que es aquel que se vende en los supermercados.

El consumo de pan llega a los 23 kilos por persona al año, mientras que en Argentina alcanza los 68 kilos y en Chile es del orden de los 100. Los colombianos que más comen pan están en el centro del país. En general, el consumo de productos panificables es 34 kg por persona al año y el de galletas, 2,5 kg

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