Separaciones Fisicas

PRÁCTICA N° 04

TÍTULO: Separaciones Físicas: Centrifugado y Tamizado.

ALUMNO: MELÉNDEZ SÁNCHEZ, Anthony Mijail.

I. RESUMEN:

Realizamos el proceso de centrifugación con la finalidad de percibir de la mejor manera la presencia de dos fases, una a mayor concentración (nata) y otra de menor concentración (leche desnatada); se realizó lo siguiente: primeramente acondicionamos la centrífuga, luego preparamos la muestra que consiste en llenar un tubo de centrífuga con leche aproximadamente los 2/3 del tubo (6 ml), seguidamente colocamos los tubos de par en par en la centrífuga uno frente del otro; repitiendo el mismo proceso por cinco veces a diferentes rpm (1000, 2000, 3000 y 4000), controlando diez minutos para cada proceso.

II. INTRODUCCIÓN:

En muchos procesos industriales aparecen mezclas de líquidos y materias sólidas en suspensión. El tamaño de las partículas sólidas que contienen es muy diverso, cuantas más pequeñas son las partículas sólidas, tanto más difícil es su separación del líquido.

La centrifugación es aplicable a la separación sólido - líquido y a la separación de dos líquidos inmiscibles con o sin la presencia de sólidos

Este proceso utiliza, para lograr la separación deseada, la fuerza centrífuga que se genera en un recinto que gira.

Los objetivos de esta práctica son:

 Familiarizarse con la operación de centrifugado.

 Analizar de qué manera influye la velocidad de centrifugado en el proceso.

III. MARCO TEÓRICO:

La centrifugación es un método por el cual se pueden separar sólidos de líquidos de diferente densidad mediante una fuerza rotativa, de una máquina llamada centrífuga, la cual imprime a la mezcla con una fuerza mayor que la de la gravedad, provocando la sedimentación de los sólidos o de las partículas de mayor densidad. En la industria alimentaría es común separar un componente de una mez¬cla líquido-líquido cuando ambos líquidos son inmiscibles, pero están fi-namente dispersos. Por ejemplo, en la industria láctea, la leche se separa mediante centrifugación en leche desnatada y nata.

La grasa de la leche en forma de pequeños glóbulos dispersos en la fase líquida y puede moverse a través de ella. Como los glóbulos de grasa tie¬nen una densidad menor que la fase de líquido (desnatado), éstos se move¬rán hacia arriba y flotarán en la parte superior. La gravedad ejerce una fuerza mayor sobre la fase pesada, moviéndola hacia abajo y desplazando la grasa hacia la capa superficial.

Los separadores mecánicos utilizan la fuerza centrífuga aumentando el empuje gravitacional aumentando la diferencia de densidades y pesos de la grasa y la fase pesada, permitiendo la separación mucho más rápida y efi¬ciente.

 TIPOS DE CENTRIFUGACIÓN

• Centrifugación diferencial: Se basa en la diferencia en la densidad de las moléculas. Esta diferencia debe ser grande para que sea observada al centrifugar. Las partículas que posean densidades similares sedimentarán juntas. Este método es inespecífico, por lo que se usa como centrifugación preparativa para separar componentes en la mezcla (por ejemplo, para separar mitocondrias de núcleos y membrana) pero no es útil para separar moléculas.

• Centrifugación isopícnica: Partículas con el mismo coeficiente de sedimentación se separan al usar medios de diferente densidad. Se usa para la separación de ADN con mucha frecuencia.

• Centrifugación zonal: Las partículas se separan por la diferencia en la velocidad de sedimentación a causa de la diferencia de masa de cada una. La muestra se coloca encima de un gradiente de densidad preformado. Por la fuerza centrífuga las partículas sedimentan a distinta velocidad a través del gradiente de densidad según su masa. Se debe tener en cuenta el tiempo de centrifugación ya que si se excede, todas las moléculas podrían sedimentar en el fondo del tubo de ensayo.

• Ultra centrifugación: Permite estudiar las características de sedimentación de estructuras su celulares (lisosomas, ribosomas y microsomas) y biomoléculas. Utiliza rotores (fijos o de columpio) y sistemas de monitoreo. Existen diferentes maneras de monitorear la sedimentación de las partículas en la ultra centrifugación, el más común de ellos mediante luz ultravioleta o interferones.

IV. MATERIALES Y METODOLOGÍA:

Materiales:

 Leche.

 Centrífuga.

 Vaso de precipitación.

 Tubos de centrífuga.

 Cronómetro.

 Regla.

Metodología:

 Separación centrífuga.

Los separadores centrífugos que se encuentran en el mercado pueden ser de diámetro pequeño y alta velocidad y/o de diámetro grande y baja velocidad. La fuerza centrífuga desarrollada en el primero de ellos se genera más grande que en los últimos. Las maquinas industriales desarrollan normalmente valores de fuerzas centrífugas en el intervalo entre 700 y 22000g, mientras que las centrífugas de laboratorio hasta 36000g. Mientras que algunas centrífugas son más útiles para separaciones líquido-líquido, otras lo son para separaciones sólido-líquido, y algunas se pueden utilizar en ambos tipos de separación.

Las etapas de operación serán:

1° Aprender el manejo de la operación de centrifugación leyendo el manual

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