La salmonelosis

Introducción

En los últimos años, algunos estudios han mostrado aumento en la resistencia antimicrobiana de esta enfermedad. Esta resistencia se ha atribuido al gran uso de antibióticos en la terapia tanto humana, como animal.

Entre los principales factores que contribuyen a la resistencia de las bacterias a los antimicrobianos se encuentra el uso no controlado e inapropiado de estos medicamentos. Esto incluye la automedicación, el exceso de prescripción médica en situaciones que no lo requieren, y la percepción de los pacientes que consideran que el antibiótico es más efectivo que otro tipo de medicación.

La salmonelosis es una enfermedad causada por bacterias del género Salmonella que puede afectar a humanos y animales. Es una de las principales causantes de enfermedades estomacales, y en humanos puede producir infecciones intestinales y sistémicas.

Uno de los motivos más comunes para la automedicación es la diarrea, uno de los síntomas de la Salmonelosis, enfermedad bacteriana, pero que en otras situaciones puede ser a causa de enfermedades de origen no infeccioso, ocasionando la resistencia a los antibióticos y por lo tanto a la Salmonella.

Originalmente se creia que la salmonelosis era causada por el consumo de alimentos de origen aviar contaminados, sin embargo, con el paso del tiempo se han ido presentando casos por el consumo de carne de vaca y puercos, así como germinados, frutas, vegetales e incluso en alimentos procesados como las mantequillas de nueces, los pasteles de carne congelados, los trocitos de pollo empanizado y los platos de pollo relleno.

La salmonela puede presentar resistencia a los antibióticos, algunos de ellos son: ácido nalidíxico, estreptomicina, tetraciclina, cloranfenicol, ampicilina, trimetoprim/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina y cefalosporinas.

Antecedentes

Los alimentos no son la única manera de propagación de la Salmonella, de esta manera el contacto con mascotas y animales con las que se tuvo contacto en zoológicos, granjas o ferias otro medio común de infección.

Algunos brotes recientes de Salmonella que enfermaron a personas de muchos estados se vincularon con carne de pollo, carne molida de pavo, carne molida de res, atún crudo, hongos, cebollas, duraznos, papayas, fruta en trozos, brie de nueces de la India y tahini.Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) “La carga de las enfermedades de transmisión alimentaria es considerable: cada año, aproximadamente una de cada 10 personas contrae la enfermedad y se pierden 33 millones de años de vida sana”,  siendo los alimentos insalubres la causa más común.

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