Actividad 2.5.- Informe estudio de mercado. Industrialización de la producción de pulque enlatado

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO EN CELAYA

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
VERANO DEL 2019

Actividad 2.5.- Informe estudio de mercado

Industrialización de la producción de pulque enlatado

EQUIPO

No. 4

INTEGRANTES

CISNEROS HERNÁNDEZ LUIS FERNANDO

COLMENERO MARTÍNEZ PATRICIA ABIGAIL

ESPINOSA ARÉVALO MARIELA

PEREZ PEREZ MARIELA EVELYN

TRIGUEROS GARCIA HANNAH NAOMI

DOCENTE

DR. GABRIEL MARQUEZ ROJAS

FECHA DE ENTREGA

MIÉRCOLES 10 DE JULIO DEL 2019

Actividad 2.5 Informe estudio de mercado
Elaborar el informe del estudio de mercado de acuerdo al contenido especificado en la guía. ACTIVIDAD GRUPAL

ÍNDICE

1. Producto (identificación y la caracterización del producto)
2. Usuario (caracterización de los potenciales consumidores del producto del proyecto)
3. Delimitación y descripción del mercado (caracterización del mercado meta objeto del proyecto)
4. Estrategia de comercialización del producto (medio de distribución, programas de promoción, publicidad y estrategias de ventas)
5. Mercado de insumos (inventario de los principales proveedores, historia de los precios, precios actuales y proyecciones)

1. PRODUCTO

En el presente proyecto se pretende industrializar y estandarizar la producción de una bebida de maguey 100% natural, pulque tradicional de México, intensificado con curado del mucílago de cacao, rico en probióticos.

El pulque es una bebida fermentada, elaborada a partir de la fermentación del aguamiel, en particular de los llamados “magueyes pulqueros”: Agave salmiana y Agave atrovirens.

Si bien, el pulque es la bebida fermentada de mayor tradición en el país, en años recientes ha disminuido su producción y consumo. A fin de restituir su lugar como ícono de la gastronomía mexicana, el propósito diseñado es restablecer su consumo.

De manera natural, con el proceso tradicional, el pulque no tiene un sabor muy aclamado por los consumidores, es por eso que se pretende desarrollar una bebida completamente innovadora, que además de las características beneficiosas como lo son su potencial probiótico y su producción de péptidos antimicrobianos protectores de tracto intestinal de quien lo bebe, potencializar un mejor sabor, olor y sus características nutricionales al agregarle curado del mucílago de cacao recién fermentado.

Dentro del estudio de mercado, se utilizó la herramienta de encuestas, donde encontramos que el 78.72% de nuestros consumidores potenciales estarían dispuestos a consumir este producto.

Presentación

La presentación de nuestro producto será en latas de aluminio de 355 mililitros, por su mayor conservación de propiedades e inocuidad.

El envase se presentará con los siguientes datos:

• Logotipo de la marca
• Peso
• Grado de alcohol
• Advertencia sobre su consumo excesivo
• Información nutrimental
• Descripción del producto
• Nombre y datos de la empresa
• Especificaciones de reciclado
• Nombre del distribuidor

El embalaje será constituido por:

• Una base de cartón single fase

6 latas: 32,5x26 cm / 12 latas: 65x52cm / 24 latas: 97,5x78 cm

• Cubierta de stretch

En el logotipo se utilizará un color verde, resaltando su valor natural y tradicional.

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De igual manera conceptualizar alguna marca con los términos más tradicionales de pulque (Otomí: ñogi, Purépecha: urapi, Náhuatl: meoctli). Algunas propuestas a analizar serían: Mexoctli / Ñogimex / Urapimex / Mexurapi / Tlachicotón.

1. USUARIO

 En este apartado se incluye la caracterización de los potenciales consumidores del producto del proyecto

• Los consumidores jóvenes en una edad promedio de 18 a 29 años.
• Las personas con un alto ingreso económico y su disponibilidad o bien interés por probar nuestro producto.
• El segmento de mercado adquiere sus bebidas en tiendas de autoservicio y restaurantes y/o bares.

1. Delimitación y descripción del mercado

Se incluye bajo este apartado la caracterización del mercado meta objeto del proyecto

Nuestro mercado meta se encuentra ubicado en la ciudad de Celaya, Guanajuato.

Tenemos una proyección de ubicación e infraestructura en el municipio, con el fin de reducir el canal de distribución para tener menos intermediarios y por lo tanto generar una inversión menos costosa con el fin de recuperar dicha inversión en un tiempo más corto. Lo pondremos a disposición del mercado en tiendas de autoservicio, restaurantes y bares para que así se tenga una mayor accesibilidad al pulque enlatado donde lo puedan adquirir más comúnmente realizando actividades cotidianas a un menor precio que se ajuste a la información proporcionada en la investigación de mercado (precio de $25-$35) que además genere utilidad al proyecto, así como construir dicha infraestructura con capacidad de ser modificada a mediano o largo plazo.

1. Estrategia de comercialización del producto

Se incluye los medios de distribución escogidos

Canales de distribución[pic 5]

Se crearán campañas publicitarias para lograr la aceptación de la bebida en el mercado meta, haciendo énfasis en sus propiedades y atributos nutrimentales y destacando su fuerte vínculo con nuestras tradiciones y costumbres con el fin de potencializar a la bebida a través del elemento de nacionalismo.

Para lograr la aceptación del producto se hará una campaña de difusión masiva en los principales medios: directo (personal), radio, prensa y redes sociales; dónde se mencionarán las características propias del producto, acercando al producto mediante la innovación de coctelería.

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