Administración de cocinas y restaurantes
vandaineApuntes10 de Abril de 2023
390 Palabras (2 Páginas)59 Visitas
Página 1 de 2
[pic 1]
Administración de cocinas y restaurantes
John Jairo Ramírez
2CM
Santiago Dominguez Caicedo – 125257
Hanns Steven Ramírez Cabrera – 126260
Andrés Santiago Valiente Arias – 122507
Diego Alejandro Molano Rodríguez – 126944
Erick Santiago Alarcón – 127443
Yiseth Daniela Luis Monrroy –
Establecimiento:
- Bar Malandrines
Dirección:
- Calle 45 #14 – 38
Administrador:
- Don Víctor
Objetivo y estrategias:
- El objetivo del bar es brindar un muy bien servicio, acompañado de un ambiente con géneros musicales tales como Rock clásico de los 70´s, 80´s y 90´s, también de Soul y Jazz, transmitiendo un ambiente cómodo y ameno a las personas que ingresan al establecimiento.
Tipo de clientela:
- Cuenta con una afluencia de gente que va desde personas jóvenes hasta personas mayores que sean amantes al rock y quieran disfrutar un tiempo agradable de música, conversación y bebidas.
Productos mas vendidos:
- Cocteles especiales de la casa y shots de licores importados.
Tiempo de actividad:
- El bar Malandrines lleva 22 años en funcionamiento.
¿Por qué inicio esa idea de negocio?:
- Don Víctor al ser un amante del rock clásico, quiso crear un lugar y un ambiente el cual fuera apropiado y ameno para aquellas personas que compartieran, así como él, el amor por el rock y el jazz, a su vez que fuera un sitio en el que se pudiera ir con amigos a compartir bebidas mientras se mantiene una buena conversación acompañados de buena música.
Perfiles para contratación:
- La presencia
- Buen manejo de relaciones publicas
- Que tenga algo de experiencia (opcional)
- Que esté dispuesto y tenga interés de aprender (si no cuenta con experiencia)
- Que tenga sentido de pertenencia del negocio
- Que tenga buena actitud
Empleados:
- 3 entre semana: Uno en barra y Dos atendiendo las mesas.
- 5 fines de semana: Dos en barra y Tres en mesas
Porcentaje de ganancias:
- 30% aproximadamente
Dia a día del establecimiento:
- Horario de apertura: 4pm
- Horario de cierre: Indefinido, depende del aforo que se tenga, pueden cerrar a las 11:30 pm o hasta las 3:00 am como o dicta la ley.
- Fluencia máxima de gente: Después de las 8:00 pm
Nicho de mercado:
- Amantes a probar nuevos sabores de cocteles
- Personas con gusto para los shots importados
- Amantes al rock clásico
Estructura del Bar:
Es un establecimiento mediano.
- Entrada de rejas decoradas con plantas y con mesas dentro al aire libre.
[pic 2]
- Una barra.
[pic 3]
- Mesas al interior.
[pic 4]
- Baños.
[pic 5]
...
Disponible sólo en Clubensayos.com