Administración de cocinas y restaurantes

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Administración de cocinas y restaurantes

John Jairo Ramírez

2CM

Santiago Dominguez Caicedo – 125257

Hanns Steven Ramírez Cabrera – 126260

Andrés Santiago Valiente Arias – 122507

Diego Alejandro Molano Rodríguez – 126944

Erick Santiago Alarcón – 127443

Yiseth Daniela Luis Monrroy –

Establecimiento:

• Bar Malandrines

Dirección:

• Calle 45 #14 – 38

Administrador:

• Don Víctor

Objetivo y estrategias:

• El objetivo del bar es brindar un muy bien servicio, acompañado de un ambiente con géneros musicales tales como Rock clásico de los 70´s, 80´s y 90´s, también de Soul y Jazz, transmitiendo un ambiente cómodo y ameno a las personas que ingresan al establecimiento.

Tipo de clientela:

• Cuenta con una afluencia de gente que va desde personas jóvenes hasta personas mayores que sean amantes al rock y quieran disfrutar un tiempo agradable de música, conversación y bebidas.

Productos mas vendidos:

• Cocteles especiales de la casa y shots de licores importados.

Tiempo de actividad:

• El bar Malandrines lleva 22 años en funcionamiento.

¿Por qué inicio esa idea de negocio?:

• Don Víctor al ser un amante del rock clásico, quiso crear un lugar y un ambiente el cual fuera apropiado y ameno para aquellas personas que compartieran, así como él, el amor por el rock y el jazz, a su vez que fuera un sitio en el que se pudiera ir con amigos a compartir bebidas mientras se mantiene una buena conversación acompañados de buena música.  

Perfiles para contratación:

• La presencia
• Buen manejo de relaciones publicas
• Que tenga algo de experiencia (opcional)
• Que esté dispuesto y tenga interés de aprender (si no cuenta con experiencia)
• Que tenga sentido de pertenencia del negocio
• Que tenga buena actitud

Empleados:

• 3 entre semana: Uno en barra y Dos atendiendo las mesas.
• 5 fines de semana: Dos en barra y Tres en mesas

Porcentaje de ganancias:

• 30% aproximadamente

Dia a día del establecimiento:

• Horario de apertura: 4pm
• Horario de cierre: Indefinido, depende del aforo que se tenga, pueden cerrar a las 11:30 pm o hasta las 3:00 am como o dicta la ley.
• Fluencia máxima de gente: Después de las 8:00 pm

Nicho de mercado:

• Amantes a probar nuevos sabores de cocteles
• Personas con gusto para los shots importados
• Amantes al rock clásico

Estructura del Bar:

Es un establecimiento mediano.

• Entrada de rejas decoradas con plantas y con mesas dentro al aire libre.

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• Una barra.

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• Mesas al interior.

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• Baños.

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