Administracion de restaurantes ACT 1

1. Lee el artículo Logística de los alimentos. De la granja al tenedor.

1. Considerando la información del artículo y analizando en la explicación del tema, realiza lo siguiente:

• Identifica las empresas de alimentos que se mencionan en el artículo y describe cómo han evolucionado en la adquisición de los alimentos.

Walmart: Walmart es una de las principales empresesas que se muestra en el articulo, como señala el articulo walmart es una compañía multinacional que ha tenido un impacto grande en comparacion con las pequeñas empresas, ya que como dice en el articulo walmart ha inlfuenciado en el declive de pequeñas empresas, pero en 2008 walmart evolucuiono anuncionando sus asociaciones con agricultores locales, esto fue una estrategia de “ganar-ganar” ya que walmart ofrecio productos de mejor calidad para sus clientes y con esto ayudaron a los agricultores locales a expandir sus negocios y obtener mayores ingresos.

Green City Market: Green city market es una organización  sin fines de lucro que acoge a cientos de agricultores, esta organización evoluciono de manera que es un canal de ayuda para los agricultores locales para que puedan llevar los productos que ellos cultiban y asi conseguir clientes y apoyar la economia local.

SUPERVALU: SUPERVALU es un mayorista y minorista de productos comestibles, SUPERVALU se ha combertido en uno de los grandes distribuidores para minoristas de supermercados en estados unidos, la manera en que SUPERVALU a evolucionado en la adquisicion de alimentos fue con la adquisicion de un proveedor como W. Newell & Co. Ya que que tienen contacto con cultivadores nuevos y asi consiguen alimentos que van por temporadas, que es algo que beneficia a ambas partes.

Burgerville: Burgueville es una cadena de restaurantes estadounidense de comida rapida, y la manera en la que evoluciono en la forma de la adquisicion de los aliemntos que utiliza para preparar sus hamburgesas es que el 70% de los alimentos que utiliza vienen de vendedores de su “vecindario” es decir de empresas locales.

• Menciona lo que sucedió en al menos tres de las empresas mencionadas en el artículo al realizar cambios en su cadena de abastecimiento:
  - ¿Cuáles fueron las ventajas y desventajas que obtuvieron al hacer estos cambios?

Walmart: Pues el principal cambio que se señala en el articulo es que walmart hizo la promesa de ayudar a agricultores locales, esto obviamente con la idea de ofrecer productos mas frescos y de mayor calidad a sus clientes, tambien con esto ayudan a la economia local, y tal vez lo que pueda ser una desventaja para walmart al hacer este cambio es que al ser alimentos mas frescos y no tener conservadores necesitaran que se vendan de manera mas rapida o que el numero de alimentos que pidan sean menor, y esto puede reducir las ganancias.

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