Alimentos. Objetivo: identificar las funciones de un bar
Enviado por 765432109136 • 12 de Noviembre de 2019 • Tareas • 699 Palabras (3 Páginas) • 117 Visitas
Nombre: Leidy Tatiana Ruiz Becerra | Matrícula: 4503935 |
Nombre del curso: alimentos y bebidas | Nombre del profesor: |
Módulo: 1 | Actividad: Tarea 4 |
Fecha: 08/09/2019 | |
Bibliografía: |
Objetivo: identificar las funciones de un bar
Procedimiento:
- Ingresar a la plataforma.
- Revisar las instrucciones de la actividad correspondientes.
- Responder lo que te pide.
- Integrar en un documento Word.
- Enviar en tiempo y forma.
Resultados:
- Si tuviste acceso a un restaurante en las primeras dos actividades, debes conocer cómo es la operación en un bar de restaurante.
- Por lo tanto, piensa en una idea para aplicarla a tu propio restaurante.
Realiza una entrevista de las funciones del bar, bebidas mas solicitadas, bebida de la casa en caso de haber, describe la operación del bar y el servicio de bebidas.
Funciones del bar
Es un establecimiento comercial y tiene la función de servir al comensal bebidas alcohólicas y no alcohólicas, sirven aperitivos pero no son gourmet y generalmente son consumidos de inmediato en el establecimiento en un servicio de barra.
Jerarquía y funciones del bar
Jefes del bar: este es responsable de dar cuentas al gerente y alimentos y bebidas del restaurante, supervisa y evalúa a los cantineros.
Capitán de bar: supervisa a los meseros y barman, debe dominar toda la carta de vinos y licores, da sugerencias a los clientes, entrega la comanda al mesero y organiza y dirige la preparación de los bares para el servicio diario.
Barman: combina y sirve bebidas que solicita los clientes, conoce todos los tipos de bebidas del bar, conoce el almacenamiento correcto de los vinos, conoce la preparación de las bebidas, hace inventarios de lo que se necesite en almacén y sirve bebidas.
Ayudante del barman: este se encarga de la limpieza de la barra, ayuda al barman en el levantamiento de inventario, es responsable con respecto a la limpieza del bar, lava y trapea y en algunos casos suele preparar botanas.
Mesero: atienden al cliente, conoce el uso de materiales y equipo del bar, monta las mesas, debe conocer la preparación de las bebidas, sirve las bebidas y botanas a la mesa y toma las ordenes de los clientes.
Cajero: cobra el consumo, sabe manejar el cobro por tarjeta, identifica estafas por medio de billetes falsos, carga el consumo y se encarga de los descuentos.
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