Benchmarking Y Restaurantes

Estado del arte en relación a e‐business y rubro restaurantes. ¿Benchmarking?

Las nuevas tendencias que utilizan los restaurantes aplicadas con estrategias de e-business y se están utilizando ya en restaurantes en Chile son las pantallas “touch scree” esta tecnología consiste en que las ordenes de los clientes pasan directamente al chef vía bluetooth de manera que llega en el momento, haciendo mas rápido la toma de decisiones, evitando errores y la perdida de tiempo.

Los celulares no quedan detrás de su avance tecnológico, ya que existen aplicaciones, en donde el cliente puede pedir su pedido al restaurant sin importar el lugar donde se encuentre, esta aplicación registra, valiéndose de un sistema GPS, la ubicación del usuario y despliega en el celular una lista de restaurantes donde este puede ordenar su comida vía online.

En otros ámbitos ya no de la tecnología y refiriéndose al rubro de los restaurantes, son tendencias enfocadas en la arquitectura y diseño del local diferenciándose de los competidores, creando un vinculo emocional, jugando con los sentidos del cliente y así el cliente se identifica con el local, el tipo de los diseños dependerá del menú que tenga el restaurant, el publico a quien se dirige y también considerar la ubicación geográfica en donde este ubicado.

Los chef piensan que las nuevas tendencias se enfocaran en la investigación de nuevas plantas, Nuevas especies y otras variedades del reino vegetal, estudiando sus componentes para el uso y aplicación en la cocina, esta rama se llama gastrobotánica y los chefs se conocerán como ecochef.

...