CARTA DE PROCESOS PARA LA ELABORACION DE UN HOT DOG
Enviado por interla18 • 30 de Noviembre de 2015 • Trabajos • 707 Palabras (3 Páginas) • 1.489 Visitas
ESTUDIO DE TIEMPO DE UN PUESTO DE TRABAJO
PÉREZ MARTÍNEZ LUIS FERNANDO
LUIS ALFONSO GARZON
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
MONTERIA-CORDOBA
2015
PUESTO DE TRABAJO
Para realizar la carta de proceso es necesario, definir el puesto de trabajo, que en nuestro caso es una venta de “Hot Dog”.
CARTA DE PROCESOS PARA LA ELABORACION DE UN HOT DOG
Lo primero que se necesita es tener a disposición todos los ingredientes necesarios la elaboración de un Hot Dog, en el cual se proceden a realizar las siguientes operaciones.
- Pan perro
- Salchicha
- Cebolla blanca (picada)
- Queso (rayado)
- Papita frita desmenuzada
- Salsas: tomate, tártara, piña, mayonesa.
Los procesos a realizar son los siguientes:
- Como el tiempo mayor contiene el tiempo menor, en este caso al momento de hervir la salchicha se puede aprovechar este transcurso de tiempo para cortar el pan, picar la cebolla e introducirla dentro del pan y se agregan las salsas dentro de este.
- Se coloca la salchicha ya escurrida dentro del pan.
- Agregamos papita frita desmenuzada.
- Agregamos queso rallado.
- Agregamos nuevamente salsa de tomate.
- Se pone el perro al vapor o lluvia de maría para finalizar.
Procedemos a realizar los cálculos del tiempo elegido, tiempo normal y tiempo estándar de cada operación.
Nota: la empresa trabaja 6 horas/turno.
Los tiempos de holgura son los siguientes:
- Tiempo para cenar: 15 minutos.
- Tiempo para ir al baño: 5 minutos.
- Tiempo para pausas de fatiga: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos: 0.5 horas
PORCENTAJE DE HOLGURA: [pic 1]
:[pic 2]
% HOLGURA: 8.33%
OPERACION No. 1
Estudio(N) | T.Obs En Seg. | % de valoración | Tiempos Normales (Seg) |
1 | 197 | 95 | 187.15 |
2 | 189 | 100 | 189 |
3 | 206 | 95 | 195.7 |
4 | 185 | 100 | 185 |
5 | 223 | 90 | 200.7 |
6 | 181 | 105 | 190.05 |
7 | 195 | 95 | 185.25 |
8 | 188 | 100 | 188 |
9 | 230 | 85 | 195.5 |
10 | 191 | 100 | 191 |
[pic 3] | 1985 | [pic 4] | 1907.35 |
% De Valorización = [pic 5]
% De Valorización = [pic 6]
Tiempo Elegido. = [pic 7]
Tiempo Elegido. = seg/operación[pic 8]
Tiempo Normal. = (Tiempo elegido) * (% de Valorización)
Tiempo Normal. = (198.5)*(0,9611)
Tiempo Normal. = 190.77 seg/operación.
Tiempo Estándar. = [pic 9]
Tiempo Estándar. =[pic 10]
Tiempo Estándar. = 208.105 seg/operación.
OPERACIÓN No 2
Estudio(N) | T.Obs En Seg. | % de valoración | Tiempos Normales (Seg) |
1 | 18 | 80 | 14,4 |
2 | 13 | 95 | 12,35 |
3 | 11 | 100 | 11 |
4 | 12 | 100 | 12 |
5 | 9 | 105 | 9,45 |
6 | 15 | 95 | 14,25 |
7 | 11 | 100 | 11 |
8 | 17 | 90 | 15,3 |
9 | 16 | 90 | 14,4 |
10 | 11 | 100 | 11 |
[pic 11] | 133 | [pic 12] | 125,15 |
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