CARTA DE RESTAURANTE

Curso: INGENIERÍA DEL MENÚ Y NUTRICIÓN

Tema: CARTA DE RESTAURANTE

Titulo: CALLE CAFÉ

I. ÍNDICE:

CARÀTULA

1. ÌNDICE GENERAL

2. INTRODUCCIÒN

3. CONTENIDO

4.1 Descripción del Restaurante

* Tipo de Restaurante

* Razón Social

* Ubicación

* Competencia

* Horario de atención

* Capacidad (Aforo)

* Público Objetivo

* Tipo de servicio brindado

* Tecnología

* Personal

* Imagen

* Inversión

4.2 Análisis Situacional del Restaurante

* Visión

* Misión

* Objetivos

* FODA

4.3 Organigrama del Restaurante

* General

* Administrativo

* Cocina

* Restaurante

4.4 Distribución y Equipamiento del Restaurante

* Instalaciones del local

* Zona de Comedor o Salón

* Zona de Cocina (Bosquejo o Plano)

4.5 Carta/Menú de Alimentos y Bebidas del Restaurante

* Grafismo

* Planificación

* Selección de los Platos

* Política de Precios

* Rentabilidad

4. CONCLUSIONES

5. APRECIACIONES

* Visitas efectuadas

* Entrevistas realizadas

* Comentarios

* Recomendaciones

6. BIBLIOGRAFÌA

II. INTRODUCCION.-

En los últimos años, el concepto clásico de café-bar ha venido mejorando en lo que respecta a productos e implementación de local, pero en cuanto al servicio;

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