Chile

oEn Chile, se han reproducido básicamente tres modelos de producción de leche: el modelo

Europeo o Intermedio; el modelo Americano o intensivo basado en alimentación

suplementaria con alto concentrado, que maximiza la producción por vaca; y el sistema

Neozelandés que privilegia la producción por hectárea, en el cual se utiliza la pradera como

base fundamental de alimentación del ganado, en un manejo que aprovecha al máximo las

potencialidades de las vacas y de las praderas.

Los sistemas de producción de leche de la zona Sur, presentan una alta heterogeneidad en

cuanto al tamaño de las explotaciones (superficie y número de animales), a la

infraestructura productiva (desde los básicos hasta los más sofisticados), a los recursos de

producción (tipos de suelos, animales, alimentos), a la capacidad empresarial, a la calidad

de la mano de obra (con alta instrucción, mediana capacitación y sin capacitación,

innovadores, racionales e irracionales), a los años de especialización y tecnificación (desde

los más recientes, con algo de historia y los cercanos a la estabilización), al nivel de

capitalización (desde niveles muy bajos hasta niveles muy altos), y a la eficiencia productiva

y económica (desde muy bajas a alta).

Además, muchos productores lecheros han elegido técnicas y métodos que son aceptables

desde el punto de vista biológico, pero que en términos económicos producen resultados

marcadamente diferentes. Existen, de hecho una variada gama de enfoques para producir

bien, cuyas condiciones muchas veces aparecen contradictorias cuando se les compara.

Sistemas que buscan aumentar el número de vacas y mayor producción por hectárea con

mínimo de inversiones, que se contraponen a otros que prefieren menos vacas y

tratamiento individual, con mayor requerimiento de insumos externos, instalaciones y mano

de obra. Entre las alternativas para mejorar la competitividad en producción de leche, está el

aumento de la producción y la disminución de costos. Por lo tanto, se puede elegir entre

costos bajos y más vacas por nivel de inversión, o altos rendimientos y atención individual.

En ambos casos se puede optar a niveles de mayor eficiencia.

Sin embargo, existen condicionantes particulares asociadas a cada productor que los hace

diferentes en cuanto a la estabilidad que presentan, frente a variaciones de precios y de

clima.

Las ineficiencias en la producción de leche, no se restringen exclusivamente a problemas de

manejo y de gestión inadecuadas. Importa también, la senda de cambio tecnológico

recorrida por la empresa lechera, así como las rigideces en los coeficientes técnicos

incorporados en cada adopción. Una mala estructura de capital, asociada a las restricciones

que impone una baja dotación de tierra, puede generar fuertes ineficiencias tecnológicas.

El sector productivo lechero presenta una de las mayores complejidades tecnológicas que

se puedan encontrar en la economía de un país. No existe otro rubro en el sector

agropecuario que deba manejar una cantidad tan elevada de variables y parámetros

productivos.

Además de lo complejo, un sistema de producción de leche, requiere de inversiones

considerables, las cuales en su mayoría no tienen uso alternativo, dándole una gran

inflexibilidad al rubro, en cuanto a cambiar de actividad. Luego, para ser competitivos, las

empresas deben analizar estrategias de mediano y largo plazo, tanto desde el punto de

vista de las inversiones como de las innovaciones tecnológicas.

ESTRATEGIAS PARA PRODUCIR MÁS LECHE

Los pequeños y medianos productores de leche, son los que disponen todavía de grandes

potencialidades para el

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