Definición de Funciones

6.6.1 Definición de Funciones. 65

6.7 Evaluación del Impacto Ambiental. 66

6.7.1 Impacto social 66

6.7.2 Impacto Ambiental. 66

7. Presupuesto para la Elaboración del Proyecto de Tesis. 68

7.1 Recursos a Utilizar 68

7.2 Financiamiento. 69

8. Cronograma de las actividades que se realizarán hasta la

culminación de la tesis. 70

9. Bibliografía. 71

10. Anexos 73

Anexo No. 1 Tabla de Población de Portoviejo 74

Anexo No. 2 Cuestionario de Preguntas y Resultados de la Encuesta 75

Anexo No. 3 Figuras de Activos Fijos para la Planta de Producción 87

Anexo No. 4 Cultivo de Soya en Ecuador 91

Anexo No. 5 Cuadro de Inversión Total 95

Anexo No. 6 Tablas con la deducción del Costo de la mano de obra

incluidos los Beneficios Sociales 96

Anexo No. 6.1 Mano de Obra Directa 96

Anexo No. 6.2 Mano de Obra Indirecta 96

Anexo No. 6.3 Gasto Administrativo 97

Anexo No. 6.4 Gasto de Ventas 97

Anexo No. 7 Tabla de Activo Fijo 98

Anexo No. 8 Cálculo de Depreciación por cada Activo 99

Anexo No. 9 Deducción del Costo de los Materiales Indirectos 107

Anexo no. 10 Deducción de los Gastos Generales de fabricación 107

Anexo No. 11 Estado de Situación Inicial 108

Anexo No. 12 Análisis de Alimento 109

Resumen Ejecutivo.

El objetivo principal de ésta tesis consiste en determinar la factibilidad de un proyecto de

producción y comercialización de mayonesa a base soya, la cual no contiene huevos ni

aceites, cuya marca se definió como SoyaMay y es así que se identificará a este producto

nuevo.

La soya es una oleaginosa de alto valor nutritivo por lo que es utilizada en el procesamiento

de aceites, margarinas, leche, carne, y otros derivados destinados al consumo humano.

De acuerdo al estudio de mercado realizado en esta tesis el 86% porciento de la población

encuestada está dispuesta a consumir la mayonesa de soya, por las bondades y cualidades

que este producto posee como lo evidencia la prueba de laboratorio efectuada al producto

de manera que en su elaboración se respetan las características intrínsecas de la soya y a su

vez se crea un producto atractivo. Es necesario mencionar que el estudio de mercado se

efectuó desde dos enfoques importantes como es la salud y el aspecto estéticos de nuestros

posibles consumidores.

Se estableció el proceso de producción desde la materia prima hasta el producto terminado

para lo cual se estudió detalladamente los requerimientos de recursos físicos y recursos

humanos intervinientes en el proceso de elaboración hasta la distribución de SoyaMay

orientándose al funcionamiento eficiente y óptimo de la fábrica; como podrán observar en

el respectivo estudio técnico.

El análisis económico-financiero se realizó considerando los ingresos, costos y gastos que

se generan además de la inversión necesaria para la puesta en marcha de la fábrica. Al

examinar el comportamiento de cada uno de estos rubros a lo largo de vida del proyecto,

los resultados obtenidos considerando además el cálculo del VAN y TIR determinaron que

este proyecto es económicamente rentable como financieramente viable puesto que la

inversión requerida, es cubierta por los ingresos que se generarán y sus costos son los

mínimos posibles en comparación a las utilidades que se proyectan recibir.

Summary

The main objective of this thesis is to determine the feasibility of a production and

marketing of soy-based mayonnaise, which contains no eggs or oil, which was defined

as SoyaMay brand and so we will identify this new

...