Diseño De Proyectos

1. PRODUCTIVIDAD. Tomando como base la gráfica de un proceso de prestación del servicio de restaurante de una determinada empresa, analice los aspectos de productividad en cada una de las fases del proceso y del proceso en general. Realice la medición cuantificable de la productividad por medio de una formula específica tomada del módulo de estudio.

En Hamburguesas El Corral, todos los productos son elaborados cuando se ordenan‚ para garantizar su frescura y calidad. Vegetales seleccionados‚ pan fresco‚ productos lácteos de primera calidad y aceite vegetal sin colesterol para freír complementan el sabor característico e inconfundible de nuestros productos.

La variedad del menú de El Corral, es tan extensa como su clientela. Buscando satisfacer sus diversos gustos‚ el menú ha crecido con el paso de los años y continúa en constante evolución.

La venta está garantizada por sus sistemas de Gestión de Calidad‚ Seguridad Alimentaria y por el aseguramiento de los procesos para la producción. Todo con el fin de lograr la plena satisfacción del cliente.

FASES DEL PROCESO PARA LA PREPARACION DE UNA HAMBURGUESA:

1. Selección de la carne y se lleva a la parrilla junto con la cebolla.

2. Mientras se prepara la carne se corta el pan, se selecciona el tomate, la lechuga, el queso.

3. Luego se procede a añadir las salsas al pan, se agrega la carne, el queso, la cebolla, el tomate y demás ingredientes que pida el cliente.

Productividad= unidades producidas/ insumo empleado=

Productividad= 50 unidades producidas/ 60 minutos= 0,8333

Productividad= salida/ mano de obra + material + energía +capital + otros

Productividad= 5000 unidades/ 19200+3000+500+30´000.000+1000

Productividad= 0,0016

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