ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA DETALLADA DEL TRABAJO (EDT), DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO RESTAURANTE EN ESAN.
Enviado por Joe Vega • 5 de Noviembre de 2016 • Trabajos • 652 Palabras (3 Páginas) • 1.334 Visitas
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ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA DETALLADA DEL TRABAJO (EDT), DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO RESTAURANTE EN ESAN
Asignatura : HERRAMIENTAS DE GERENCIA DE PROYECTOS
Profesor : LUIS MADRID
Alumnos :
- CUEVA USQUIANO, Miguel
- HUAMAN LOVERA, Karla
- LOPEZ SANCHEZ, Patricia
- ROJAS GAMARRA, Celestino
- VEGA ARENAS, Joe
---------- Pucallpa, 16 de junio de 2016 ---------
ELABORACIÓN DE LA ESTRUCTURA DETALLADA DEL TRABAJO (EDT), DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL NUEVO RESTAURANTE EN ESAN
- INTRODUCCIÓN
ESAN ha decidido construir un nuevo restaurante para sus alumnos y profesores. Para este fin se ha decidido remodelar una cafetería existente en las inmediaciones de la Escuela y con un área de terreno de 800mt2.
- OBJETIVO
Elaborar la Estructura Detallada del Trabajo (EDT), para planificar la implementación del nuevo restaurante en ESAN para sus alumnos y profesores.
- CARACTERISTICAS
| Zona A | Zona B | Zona C | Zona D |
Descripción | Área del Comedor | Área de la cocina | Servicios | Exteriores |
Características | Se remodelara la zona del comedor dándole los mejores acabados y características de un ambiente acogedor. El concepto será de un establecimiento moderno minimalista con todas las comodidades para los comensales. | Se acondicionará una cocina uniendo elementos modernos como equipos de cocina de última generación, tableros de acero inoxidable y piedra de granito. | Se dispondrán servicios para los clientes y para el propio restaurante. | Se desarrollara un concepto temático coherente en la fachada del restaurante, así como un aspecto paisajístico que recuerde el tipo moderno del restaurante, aplicando conceptos de Fen Chui |
Equipamiento | El mobiliario será moderno, se diseñará especialmente para el restaurant, se dispondrán además de elementos decorativos como lámparas y elementos curvos en madera y metal etc. | Se dispondrá de un horno especializado para preparar Pupuzas gourmet y otros platos y dulces típicos, así mismo se dispondrá de cámaras de frio, cocina industrial, mesas de trabajo y demás equipos en acero inoxidable de alta calidad | Se implementaran los equipos de wifi de alta capacidad, sistema de audio ambiental y 6 pantallas a manera de cuadros vivos (sin audio). | Las zonas exteriores deben tener una iluminación que resalte las zonas más vistosas del restaurante. |
Otros | El revestimiento de pisos y paredes deberán usar materiales de alto tránsito, seleccionando mármol y porcelanato | El área destinada para la cocina y el layout de la misma deberán permitir un flujo cómodo de personal y productos | Se deberá acondicionar todas las instalaciones de sanitarias (agua y desagüe) así como eléctricas para soportar la operación. |
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