Ejemplo de una Tortilla de comal
Enviado por kakel • 3 de Diciembre de 2017 • Documentos de Investigación • 307 Palabras (2 Páginas) • 136 Visitas
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Engineering Logistics and Transportation
Subject:
Administration and Principle of Economic
Name of the job:
Tortillas de Comal
Presents:
Casandra
Oscar
Evelin
Neftalí
Badillo Martínez Susana
González Cureño Raquel
Group:1º “A”
Professor: Lic. Priscila Cueva Ocampo
Tolcayuca, Hgo., february 16th of 2015
TORLILLAS CE COMAL
INGREDIENTES:
- Maíz
- Agua
- Cal
COSTOS:
Producto | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
Maíz por bulto(50kg) | $107.50 | $189.00 | $196.50 | $165.00 | $210.00 | $230.00 | $245.00 |
Agua por mes | $100.00 | $110.00 | $120.00 | $120.00 | $135.00 | $135.00 | $150.00 |
Cal por bulto (30kg) | $40.00 | $42.00 | $45.00 | $45.00 | $48.00 | $48.00 | $50.00 |
MATERIALES:
- Comal
- Máquina para hacer tortillas
- Mesa
- Bolsas de hule
- Papel de estraza
- Gas
- Molino
- Adherente
- Bascula
PRODUCCIÓN
Las tortillas de comal tienen una manera muy especial y delicada en su manera de producción, debido a que cualquier pequeño error podría ocasionar daños a las materias primas que se utilizan para dicha elaboración.
Pasos:
- Se pone a hervir agua con 250gr de cal.
- Una vez que el agua comienza a hervir se le vacía el costal de 50 kg de maíz, se deja unos 10 minutos y se apaga.
- Al día siguiente se lava el maíz en bote, tina etc., para quitarle el exceso de cal.
- Una vez lavado el maíz, lo colocamos en la tolva del molino en donde nuestra materia prima se transformara.
- Después de moler el maíz, lo que prosigue es batir la masa para así lograr un buen manejo de esta.
- Ya que la masa está bien batida se comienza con la producción de las tortillas.
- La tortilla una vez que está en el comal se debe supervisar y darle su tiempo de cohesión adecuada, para así poder lograr un producto de calidad.
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