Fresa Buenas Practicas Agricolas

Tipo de riesgo que se puede presentar (físico, químico, biológico), las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas de producción (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

1. PRODUCTO SELECCIONADO “FRESA”

RIESGOS

CAUSA DE LOS RIESGOS

PROBLEMAS

 Forma Natural  Alérgenos (p. ej. Mala hierbas)

 Micotoxinas (p.ej. aflatoxina)

 Toxinas de hongos

 Fitohemaglutinina

 Alcaloides El producto, en este caso la plántula de fresa, podría sufrir cambios como podrían ser: ruptura de tallo y hojas

 Sustancias químicas agrícolas

 Lubricantes

 Pesticidas

 Limpiadores

 Fertilizantes

 Desinfectantes

 Antibióticos

 Revestimientos• La presencia desustancias químicas nocivas a altos niveles ha sido asociada con respuestas Tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.

 Substancias prohibidas

 Pinturas

 Directas

 Refrigerantes

 Indirectas

 Productos químicos para el tratamiento de agua o vapor

Tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.

 Elementos y compuestos tóxicos

 Productos químicos para el control de plagas

 Plomo

 Zinc -Plastificantes

 Cadmio - Cloruro de vinilo

 Mercurio - Pintura / tinta de codificación

 Arsénico- Adhesivos

 Cianuro - Plomo Tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.

Malformación genética, y hasta la muerte

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