Gastronomia El Salvador
Enviado por gastronomia23 • 1 de Febrero de 2015 • 219 Palabras (1 Páginas) • 208 Visitas
Higiene del personal
personal masculino cabello recortado y sin barba.Femenino cabello sujetadoy sin pintado de uñas .
Detergentes: es recomendable que cada restaurante tenga un plan de limpieza y desinfeccion que acompañe a un manejo adecuado alos alimentos
Salud y seguridad del personal :
plan de contingencìa ante peligros y emergencias. Facilidades de primeros auxilios y contra incendios
Control de plagas:el plan debe comprender acciones tanto al interior como al exterior del local realizando nspecciones periodicas.
Manejo higienico de los alimentos:
sera respetada en todo el procedimiento de manipulaciòn de alimentos
Equipos y Utensilios:
deben ser de material labable,liso y fasiles de limpiar y desinfectar.No deben alterar el olor y sabor del alimento que contenga
Seguridad en la cocina:el area màs importante del restaurante ,pero tambien es el area de mayor riesgo ala seguridad de las personas .
Contar con :
abastesimiento propio
de agua y de red de desague.
Algunas de las bebidas tradicionales de El Salvador: atol de semilla de marañón, atol de piña, atol de elote, atol de piñuela y el tradicional atol chuco.
Entre los platillos y antojitos tipicos podemos encontrar: pupusas,yuca frita,Ayote, riguas,tortitas de elote,tamales y salpores,la gastronomia de nuestro pais se basa en los derivados del elote y el maiz .
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