Gastronomia

1. Fortalecimiento conceptual:

a. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.

1. Comprar con confianza: En un lugar conocido, con buenas condiciones higiénicas, q los productos y presentaciones de estos estén en buen estado para ver la información de cada uno y que los alimentos de refrigeración o congelación estén en buenas condiciones.

2. No romper la cadena de frío de los alimentos: Comprar por ultimo estos alimentos para evitar q se descongeles y almacenarlos lo mas pronto en el lugar apropiado.

3. Mantener la nevera en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos: Mantener la limpia y evitar llenarla demasiado, con una temperatura adecuada y separar los alimentos cocinados de los crudos para q no se contaminen.

4. Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador:. Limpiar los alimentos desechando las partes no comestibles, colocar los alimentos en recipientes y etiquetarlos colocando cantidad de porciones y fecha de congelación.

5. Descongelar en el frigorífico y nunca volver a congelar:. Los alimentos descongelados los debemos consumir en 24 horas y no volver a congelar, las verduras las podemos descongelar en agua hervida el resto de los alimentos en el frigorífico q es el método mas seguro de descongelación.

6. Higienizar los alimentos no cocinados, puesto que un alimento fresco no significa que esté limpio:. Por esto debemos lavarlo para consumir en crudo, para prepara salsas frías como la mayonesa debemos extremar las medidas de higiene.

7. La cocción de los alimentos es el tratamiento más eficaz contra los gérmenes:. Es el método mas eficaz de higiene por la alta temperatura en el momento de fritura u orneado y congelar los alimentos si no se van a consumir rápido.

8. Evitar la contaminación cruzada, puesto que son causa de toxiinfecciones alimentarías:. Limpiar los utensilios y superficies cada vez que se manipule un alimento diferente para evitar el paso de microorganismos de un alimento otro.

9. Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más:. Por este motivo esta persona debe tener buena higiene personal,

10. Disponer y mantener la cocina en óptimas condiciones de higiene:. Elegir instalaciones de fácil limpieza y desinfección con buena iluminación y ventilación y utilizar productos de limpieza y electrodomésticos antibacteriales.

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