Lista de chequeo ambiente de panaderia
Enviado por JULIAN EDUARDO GOMEZ BENAVIDES • 22 de Marzo de 2024 • Informes • 282 Palabras (2 Páginas) • 31 Visitas
[pic 1] | SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA | ||||||||
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS | |||||||||
LISTA DE CHEQUEO AMBIENTE DE PANADERIA | |||||||||
MUNICIPIO | PEREIRA | LUGAR DE EVALUACION | AMBIENTE DE PANADERIA | ||||||
COMPETENCIA |
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RESULTADOS DE APRENDIZAJE |
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IDENTIFICACION DEL APRENDIZ | |||||||||
TIPO | NUMERO DE DOCUMENTO | NOMBRE | NUMERO DE FICHA | ||||||
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ASPECTOS A VERIFICAR | CUMPLE | OBSERVACIONES | |||||||
SI | NO | ||||||||
Utiliza malla para recubrir cabello, tapabocas, y Protectores de barba de forma adecuada y permanente. |
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El manipulador se lava y desinfecta las manos (hasta el codo) cada vez que sea necesario |
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Evita practicas antihigiénicas tales como rascarse, toser, escupir, o malos hábitos higiénicos |
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Finaliza el proceso productivo cumpliendo los proceso de aseo y desinfección, así como también las BPM. |
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Identificar, prevenir y controlar los factores de riesgo microbiológico, químicos y físicos, según criterios técnicos establecidos. |
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Las manos se encuentran limpias, sin accesorios, uñas cortas y sin esmalte. |
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Mantiene las canecas de basura limpias, con tapa y bolsa y las remueve con la frecuencia necesaria para evitar molestias sanitarias, contaminación del producto y/o superficies, así como la proliferación de plagas |
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No consume alimentos o fuma en áreas de proceso |
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No presenta afecciones en la piel enfermedades infectocontagiosas percibibles |
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No se observa al manipulador sentado en lugares donde su ropa de trabajo pueda contaminarse (pasto, andenes, suelo) |
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Presenta uniforme adecuado de color claro y limpio, calzado cerrado de material apropiado. |
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Utiliza malla para recubrir cabello, tapabocas, y Protectores de barba de forma adecuada y permanente. |
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Utiliza malla para recubrir cabello, tapabocas, y Protectores de barba de forma adecuada y permanente. |
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