Método ABC de una cevichería
Enviado por Sandra99_1 • 27 de Noviembre de 2022 • Tareas • 268 Palabras (2 Páginas) • 63 Visitas
[pic 1]
Método ABC de una Cevichería
Cassandra García Sánchez-A01422591
4 de noviembre del 2022
Diseño y mejoramiento de sistemas logísticos
Cynthia Concepción Trovamala
Control de inventarios método ABC
Uno de los métodos más usados para clasificar los productos de un restaurante es el sistema ABC, que se basa en identificar los productos que tienen un impacto importante en el valor global de tu almacén. Para realizarlo, debes clasificar los insumos que utilizas para la elaboración de tu menú según su relevancia en el consumo y su costo.
- Insumos A: son los que componen al menos 70 por ciento del valor total en dinero de tu materia prima.
- Insumos B: componen aproximadamente el 20 por ciento del valor total.
- Insumos C: representan el 10 por ciento restante.
En este caso se llevará a cabo la clasificación ABC de una cevichería.
Producto | Porcentaje | Clasificación |
Camarones | 25% | A |
Pulpo | 20% | A |
Caracol | 12% | A |
Sal | 0.1% | C |
Pimienta | 0.1% | C |
Jitomate | 6% | B |
Cebolla | 6% | B |
Cilantro | 0.4% | C |
Café molido | 0.4% | C |
Refrescos | 15% | A |
Cervezas | 15% | A |
SUMA | 100% |
Atendiendo a nuestra tabla anterior, se puede analizar que los productos con mayor utilidad para la empresa son los mariscos y las bebidas, estos mismos son los que se debe cuidar y controlar más para abastecer nuestra demanda.
Para la clasificación B, vemos que tanto para la cebolla como el jitomate se necesita abastecerlo y cuidarlo con atención porque forman parte esencial del restaurante y de su producto principal.
...