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MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO
Decoración
CODIGO: mg-d -08
VERSIÓN: 01
FECHA: noviembre 2013
OBJETIVO:
Realizar una decoración adecuada al gusto de cada cliente, que sea agradable a simple vista y que sea innovadora en el mercado
ALCANCE:
Clientes
RESPONSABLE DEL PROCEDIMIENTO:
Pastelera, auxiliar de pastelería.
SOPORTE LEGAL Y/O DOCUMENTAL:
Estudio de mercados (acerca de gustos y preferencias en cuanto a decoración)
Facturación
Guías y diseños de decoración
Ordenes de pedidos
DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO
No
Flujograma
Descripción actividades
Responsable
Registros
1
[pic 1][pic 2]
Revisar las órdenes de pedidos, y ver que decoración piden los clientes para sus productos.
Auxiliar de pastelería
Ordenes de pedidos
2
[pic 3][pic 4][pic 5]
Revisar en el depósito si se encuentran las materias primas de decorado para el relleno como el chocolate, salsa de fresa, moras, arequipe, chantillí y café, verificar si se encuentran disponibles, para saber con qué se puede trabajar
Pastelera
3
[pic 6][pic 7]
Preparar y limpiar el lugar donde se va a hacer la decoración de las donnas
Auxiliar
4
[pic 8]
Lavar, destilar desinfectar los instrumentos que se van a usar en la decoración.
Auxiliar
5
[pic 9]
[pic 10][pic 11]
El pastelero con ayuda de su auxiliar según las órdenes de pedido y el requerimiento del cliente se dispone a rellenar y decorar las donnas de los sabores contexturas y formas que el cliente lo desee.
Pastelero y auxiliar de pastelería
6
[pic 12]
el auxiliar de pastelería se encarga de envasar y empacar los pedidos, en las cajas respectivas , y surtir las vitrinas de las donnas .
NOMBRE
CARGO
FIRMA
FECHA
Elaboró
María Buitrago
pastelera
Febrero 2011
Revisó
Sergio Vanegas
gerente
Febrero 2011
Aprobó
Sergio Vanegas
Gerente
Febrero 2011
MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO
Decoración
CODIGO: mg-d -08
VERSIÓN: 01
FECHA: noviembre 2013
OBJETIVO:
Recolectar las materias primas suficientes para la elaboración del producto con calidad para la satisfacción del cliente
ALCANCE:
Proveedores.
RESPONSABLE DEL PROCEDIMIENTO:
Gerente: Sergio vanegas
SOPORTE LEGAL Y/O DOCUMENTAL:
Investigación de mercados( calidad de materias primas)
Proveedores
Facturas
Comprobantes
Cámaras de comercio
Administración cadena de suministros
manejo de compras
manejo de costos
Orden de solicitud de productos requeridos
DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO.
No
Flujograma
Descripción actividades
Responsable
Registros
1
[pic 13][pic 14][pic 15]
Revisar lista de proveedores, dirigirse o Llamar al proveedor uno a uno para la cotización de las materias primas, y analizar estudiar cual ofrece mayor calidad y mejores beneficios .elegir los proveedores con los q va a trabajar
Sergio vanegas
Facturación y agenda de proveedores
2
[pic 16][pic 17]
Revisar depósito: analizar en el depósito con que materiales se cuenta y hacer una lista de los faltantes.
Sergio vanegas
3
[pic 18][pic 19][pic 20]
Realización orden de pedido: diligenciar la orden de pedido al o los proveedores escogidos según las materias primas que se requieren en el área de producción.
Acordar la entrega del pedido con el proveedor
Pastelera
4
[pic 21][pic 22]
Revisión entrega pedido: Revisar facturación, revisar que el pedido este completo y en buenas condiciones.
gerente
Facturación
Kardex
5
[pic 23][pic 24]
Almacenamientos de materias primas :
Ordenar en el depósito las materias primas que llegaron. Cuidadosamente
mesero
Kardex,contabilidad
6
[pic 25][pic 26][pic 27]
Se realiza el comprobante de las facturas que llegaron, indicando precios unitarios costos totales IVA. desglosada mente
Contadora
Krdex , contabilidad
7
Diligenciados los comprobantes , se debe realizar el registro en la contabilidad de la empresa
Contadora
Facturas.,comprobantes , kardex
...
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