Pancitos Hogareños

Panadería y Confitería:

Pancitos

Hogareños

Masas caseras, sabrosas de primera calidad.

Introducción

PROYECTO PANADERIA Y CONFITERIA: PANCITOS HOGAREÑOS

Para iniciar el negocio de panadería, partimos por un estudio de mercado, que nos proporcionara información sobre el comportamiento de los consumidores de la zona donde hemos decidido poner nuestro negocio. El estudio de mercado puede ser realizado de manera casera, para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano., recopilamos la información: sobre la competencia y ser muy observador; saber cuántas panaderías hay en la zona es básico, conocer qué panes ofrecen y cuáles son los más pedidos por los clientes, cuáles productos no se están ofreciendo y los puedo ofrecer en el negocio, entre otras

 Ofrecer productos de calidad, diferenciados, únicos e innovadores. Tener productos de acuerdo a la estación.

 Cuidar mucho la presentación de los productos, mostrarlos lo más provocativos posibles.

 La higiene es fundamental en este tipo de negocios por eso se recomienda mantener el orden y la limpieza en todo momento.

 Formular una “receta de casa”, es decir, un producto especial propio y único de la panadería.

 Fidelizar a los colaboradores, es decir, lograr que se identifiquen con la empresa, para lo cual se debe trabajar el tema de un buen clima laboral, capacitaciones, promociones y demás incentivos.

 Crear una buena imagen de marca, a través de un nombre llamativo, un logo que nos identifique.

 Brindar una excelente atención al cliente.

 Fidelizar a nuestros clientes, hacer que nos prefieran antes que a nuestra competencia gracias al servicio que les damos.

 Trabajar el tema de ofertas, descuentos, promociones especiales.

 La panadería o partería es un negocio rentable si se sabe administrar, es muy importante hacer un mix de oferta, eso quiere decir considerar ofrecer servicios complementarios: pastelería, abarrotes dulces, de ello va a depender nuestra mayor rentabilidad

Elementos Básicos

Un equipo de panificación básico sería el siguiente:

un horno Record Spanni, con ocho bandejas de panes, es el ideal para comenzar un pequeño negocio , ya que su principal ventaja es que nos permite obtener panes cada 15 minutos, así como nos asegura una cocción una cocción uniforme para nuestros productos.

Los otros equipos fundamentales son la amasadora Record de preferencia de 25 Kilos, que nos permite tener la masa lista para el horneado en sólo 15 minutos. También necesitamos una divisora de mesa que divide la masa en 30 porciones iguales, realizando un corte por peso, de esa forma tenemos panes del mismo peso y tamaño.

Si además de panes, quisiéramos hacer pasteles, necesitaríamos una batidora de mínimo de 10 litros. Para complementar complementan nuestra maquinaria es necesario una buena mesa de trabajo, balanzas y todos los demás implementos y utensilios necesarios. También necesitaremos mobiliario y dos vitrinas exhibidoras para los productos, una para panes y una segunda para otros productos.

Con un equipo de estas características y con una producción de 3000 panes diarios aproximadamente, seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos de panes. Por lo general, los panes más vendidos van en el siguiente orden: francés, Felipe, palitos , hamburguesa, integrales otros panes especiales.

OBJETIVOS FUNDAMENTACION DEL PROYECTO

El objetivo fundamental del proyecto es la de producion de panificados y confites con alta calidad y a un costo accesible para el consumidor.

Además otro de los objetivos es satisfacer la alta demanda de los distritos de Carayao, Santa Catalina, Simón Bolívar, Cecilio Báez, ya que las mismas no cuentan con Panaderías en la zona.

El emprendimiento del proyecto se funda en ofrecer a la población un producto acorde a las exigencias de los mismos,

Ubicación Geográfica

El proyecto estará ubicado en la cuidad de Coronel Oviedo en el Barrio Santa Lucia, calle Enrique Scabenius esquina San Pedro, que cuenta con una población de 226 habitantes distribuidos en los 300km2 de extensión.

Calidad

Los productos a ser elaborados son de primera calidad ofreciendo una completa línea de productos y opciones a disposición del consumidor final, un producto que cuenta con las exigencias del consumidor y de acuerdo a la evaluación actual del mercado y cumplimento con los demandante

Competencia de productos

Existe solo tres (3) almacenes y de las cuales solo Uno(1) ofrece panes. La ventaja frente a los competidores es la que ofreceremos a nuestros consumidores variedades de panes y confites ya que alrededor no ofrecen confites, tendremos un mayor atención al cliente tanto el servicio y precio.

Comercialización

La venta de los productos de realizara a través de un camión repartidor, encargado de hacer llegar los productos a los puntos de referencia. Serán implementados sistemas de ventas, para llevar un mayor control de los productos para asegurar la satisfacción permanente del cliente, y a la vez controlar en cada punto de venta de forma que llegaron los productos. Se precisa establecer una imagen del producto tanto en calidad como precio.

El Tamaño

Tomando como referencia la maquinaria requerida y ese nivel de producción diario, el tamaño del local aproximado debe ser de 65 m2, entre área de trabajo y área de ventas.

Capital Humano

En una panadería pequeña se requiere tener dos personas en producción: un maestro panadero y un operario, que trabajarán

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