Portafolio Calidad. Negocio de boneless y alitas

ADMINISTRACION DE LA CALIDAD

INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

IRVING SALVADOR OLIVAS URRUTIA

MATRICULA 202009

6to TETRAMESTRE

TURNO EJECUTIVO

[pic 1]Mtro. Jonathan moreno

Tabla de contenid

OBJETIVO

El alumno aprenderá ha identificar a la calidad como una estrategia para la sobrevivencia de las empresas y tendrá claridad sobre los conceptos que sustentan la administración por la calidad total y su aplicación a través de un modelo y plan de implementación

APUNTES

ADMINISTRACION DE LA CALIDAD

Realizar una evaluación cada semana

La calidad anteriormente solo se realizaba visualmente con una ayuda visual

4 etapas de la calidad

Control estadístico de la calidad

Aseguramiento de la calidad

Administración de la calidad total

3 n´s de la calidad

Calidad del diseño

Fabricación o servicio

Cliente

Administración de la calidad

Maestros de la calidad

1915 frederik w. Taylor

Principio de la planeación

Preparación, control y ejecución

1915 henry Ford

1945 W.A Shewart

Invento los graficos de control

1950 Deming especialista en estadística invitado a japon para ayudar a la reconstrucción de la industria

Difundio un progama si Japón puede ¿Por qué nosotros no?

Planear, hacer, verificar, actuar ( circulo Deming)

1950 juram

Planeación de calidad, control y mejora continua de la calidad

Trilogía de la calidad

1962 Kaura Ishikawa

Fue el formulador de los círculos de la calidad

Mano de obra, maquinas o equipos

Material, métodos, medición o supervisión y medio ambiente

El diagrama causa-efecto es aplicable en cualquier lugar

1975 Shige Shingo

Defecto vs errores es distinguir entre errores y defectos

Llego a la conclusión de que el control estadístico de la calidad no era necesario para conseguir cero defectos

Genero la aplicación de poka yoke

1986 Masaaki Imai

Invento el kaizen

Cambios pequeños, camban área del gemba

5´s y 7 mudas

Kamban una herramienta de comunicación en el sistema justo a tiempo de control de la producción

7 HERRAMIENTAS BASICAS

Mapa de proceso de pensamiento

5 por que

Método de análisis para llegar a la causa raíz de un problema

Acciones correctivas

Priorizar que se debe hacer primero matriz de priorización

Plan de trabajo

Realizar junta y formalizar las acciones correctivas realizar un riel de actividades

7 HERRAMIENTAS BASICAS

Diagrama de Pareto

Técnica grafica sencilla para clasificar aspectos en orden de mayor a menor

Conocido como la regla del 80-20 distribución  A-B-C

Recibe uno de sus nombres en honor (vilfredo pareto)

HISTOGRAMA

Graficos que indican la frecuencia de un hecho mediante una distribución de los datos

Representación grafica de las variables

GRAFICO DE CONTROL

Controlar la variación en el proceso

Asignables se pueden detectar e indentificar

Aleatorias generalmente numerosos poco importantes

Variación esperada

Variables datos tomados de alguna medición

Atributos se basan en frecuencia

Lluvia de ideas

Alguna cantidad de personas para realizar alguana mejora en un problema surgido e n un área de trabajo

MEJORA CONTINUA

Se aplica a partir del uso de metodologías sistemáticas que utilizadas por equipos interdiciplinarios

Cambios continuos en el tiempo para obtener un beneficio en la compañía

OBSTACULOS DE LA MEJORA CONTINUA

Un nuevo programa (patron)

Pasividad entro los altos ejecutivos

Personas que piensan de todo esto bien

Personas que piensas que su empresa es mejor

Personas qie solo piensan en si mismo

Personas que no tienen oídos para la opinión

Personas que anhelan destacarse

El desanimo los celos y la envidia

Personas que no ven lo que sucede mas alla

HOSHIN KANRI

Método de planeación estratégica integrar a todo el personal

Integrar todas las tareas

Realinear eficazmente los objetivos y actividades

EDWARD DEMING

(1992)

Nacio el 14 de octubre de 1900 en Wyoming estados unidos. Estudio física y matemática en la universidad Wyoming. En yeale recibió su p.h. doctorado en física. Trabajo en la planta Hawthorne electric de chicago de la cual 46000 personas fabricaban teléfonos en un hambiente de explotación y mal renumeracion.

Uno de sus aportes fundamentales es el de la mejor continuidad.

La filosofía Deming se base en los 14 principios gerenciales, que construye el pilar para el desarrollo de la calidad.

Base de la filosofía Deming descubre mejora productos servicios reducir incertidumbre y variabilidad de los procesos. Para poder evitar varicaciones propope un ciclon.

A mayor calidad mayor productividad . administracion es la responsabilidad de la mejora de calidad el clico de deming edwar Deming otro de los aportes significativos es el ciclo phva que es de gran utilidad para estructurar planes de mejora de calidad de cualquier nivel

Ejecutivo u operativo es una estrategia de mejora continua en 4 pasos basados en un concepto ideado Walter a shewart

El ciclo que es también conocido el clico de calidad y también como espiral de mejora continua aunque en 1980 los japonéses le cambiaron el nombre ddeem

Planear se desarrolla de manera objetiva y profunda de un plan que hacer como hacerlo

Hacer se comprueba en pequeña escala o sobre la base de ensaño tal como a sido planeado hacer lo planificado

Verificar se supervisa si obtuvieron los efectos esperados y la magnitud de los mismo

Las cosas pasaron según se planifico

Actuar de acuerdo a lo anterior se actua en consecuencia ya sea generalizasada el plan si dio resultado y tomando medidas preventivas para que la mejora no sea reversible o reestructurada el plan debido a que los resultados no fueron satisfactorio con lo que se vuelve a iniciar el ciclo.

Ejercicios

INTRODUCCIÓN

En un negocio de boneless y alitas se hace una investigación debido a la elaboración anticipada de  los alimentos ya que al tener en stock tiene tiempo para descansos  a esto se realizo un diagrama de flujo con la intención de eliminar este defecto ya que al no ser preparados al instante pierde la calidad de su sabor.

INVESTIGACIONES

La historia de la calidad ha transitado desde la inspección hasta los actuales modelos de excelencia en la gestión. En todo caso, la Calidad siempre se se ha revelado como una estrategia competitiva.

Aplicado originalmente a procesos industriales, el concepto de Calidad se ha ido trasladando desde las actividades manufactureras, hacia aquellas otras administrativas y de servicios. Al mismo tiempo, ha cambiado sustancialmente su sentido y aplicación.

Actualmente, aquel enfoque basado en la inspección del producto final, ha evolucionado hasta el punto de concebir la aplicación de los principios de la calidad en toda la organización. Estamos ante la Calidad de la Gestión.

Historia de la Calidad: Hitos

La preocupación por la calidad de los productos se origina ya en la producción artesanal de la Edad Media. Entonces, el cliente realizaba un encargo directamente al artesano. Le facilitaba una completa información sobre sus necesidades y expectativas, ya que la comunicación era directa.

Por su parte el artesano realizaba, de manera informal, un cierto control de calidad, mediante la inspección final del producto terminado. La calidad del producto era elevada, pero a cambio de un coste también alto debido al método de producción empleado.

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