Precio comercial Costo de producción

Nombre del Producto: Refresco de agua para la colitis

Precio comercial

Costo de producción        

1. Objetivos: (objetivo general)

Elaborar  y  estandarizar un  producto como  refresco en  agua para  la  colitis con base  en  manzanilla, piña y chía   aplicando  las  normas  vigentes  de  producción para obtener productos inocuos y garantizar su calidad

1. Definición: (normatividad vigente).

Según la NTC 5514 del 2012, un refresco de agua saborizada se define como: Bebida no alcohólica, cuyo contenido de agua en fracción de masa es igual o superior al 99,0 %, que se comercializa envasada y sellada, apta para el consumo humano y que cumple con los requisitos de esta norma.

1. Equipos y utensilios a Utilizar:

Equipos:, estufa, Balanza Gramera, , mesa de acero inoxidable, lavamanos, refrigerador, filtrador,

Utensilios: cuchillos, tamizadores, coladores de acero inoxidable, ollas , jarras, espátula plástica, aluminio,  vasos desechables, ollas.

1. Ingredientes y Envases:

Envases: se utilizan envases PET de 250 ml. El producto se comercializa frio

en neveras de icopor.

1. Pruebas rápidas de aceptación o rechazo a materias primas, ingredientes y envases

Ingredientes: fechas de vencimiento, pruebas visuales y todas las que aparecen en evaluación inmediata en las fichas técnicas especificadas.

Envases: prueba visual

1. Relación de aditivos empleados y la cantidad permisible por la norma:  

 Este producto emplea como aditivo ácido cítrico al 0.1 para regular nivel de acidez.

1. Diagrama de Flujo del proceso: (descripción del proceso con un medio grafico identificando puntos críticos, intervalos, rangos manejados y argumentar cada etapa)

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1. Formulación y Rendimiento: