¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado europeo y centroamericano?

7- ¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado europeo y centroamericano?

Sushi Itto adapta las recetas mexicanas a los gustos locales, tal como lo hizo en Centroamérica. Aunque lo esencial del menú se mantuvo intacto, en Guatemala, por ejemplo, se eliminó el chile desde un principio y, en su lugar, incorporaron el plátano frito, parte de la dieta cotidiana guatemalteca, a algunos platos.

ITTO EUROPA S.A. Alberto Romano quien es el director general sabe que para poder conquistar mercado europeo la inversión es grande al menos en el primer restaurante, junto a otros cinco veteranos del negocio en México y un socio español. La inversión será de aproximadamente US $420,000, el doble de los que cuesta en México.

Un caso interesante de lo que hará en Europa es referente a Italia que nos dice que una de las nuevas estrategias que buscará implantar con Mezzo Di Pasta es la de la portabilidad del 'fast food', ya que el producto se ofrece en pequeñas cajitas que conservan su temperatura durante unos 45 minutos y permiten al cliente consumirlo "on the go". Siendo esta una ventaja sobre los restaurantes italianos que pese a que tienen servicios personalizados el obtener una buena experiencia conlleva mucho tiempo.

13-¿En qué consiste su plan de expansión?

Su plan de expansión consiste en crear franquicias, ya que ha sido la clave de su crecimiento. La empresa comenzó con sucursales propias en Masaryk, Palmas y Coyoacán, pero desde 1990 integró en su modelo de negocio un sistema de franquicias, mediante el que logró una expansión más acelerada. De los franquiciatarios originales cuatro siguen con ellos y en promedio cada uno de sus 28 socios tiene 12 años trabajando con la marca. Hoy el 80% de los restaurantes son de sus franquiciatarios.

Otro punto es que han tenido un ritmo de expansión dinámico y constante durante años esto le ha permitido a Sushi Itto abarcar diferentes segmentos de clientes. Según una encuesta de la empresa, su principal público objetivo son jóvenes entre 18 y 35 años, quienes constituyen el 50% de la clientela, 45% de ella está conformada por mujeres entre 30 y 50 años y el restante 5% hombres de la misma edad. Sin embargo, un eje clave de su estrategia de crecimiento ha sido el servicio a domicilio, que utiliza uno de cada tres clientes.

14- ¿Hay otras zonas del planeta donde quisieran entrar?

Sushi Itto hasta el momento plantea que quisieran entrar en el mercado de Sudamérica siendo Colombia y Brasil  los objetivos inmediatos, y Chile, en el caso de México se prevén 90 aperturas en los próximos cuatro años, con una inversión de 360 mdp.

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