Red Velvet

Ingredientes

Porciones: 24

120g de manteca

300g de azúcar

2 huevos

250cc de buttermilk

2 cucharadas de colorante rojo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharada de vinagre blanco

250g de harina común

5 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

Preparación

Preparación: 10mins › Tiempo de cocción: 25mins › Listo en:35mins

Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines.

En un bowl, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.

En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fríos, decorar con el frosting de su elección.

Notas del editor:

Si no conseguís buttermilk, podés hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con jugo de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.

Hacer buttermilk:

Mezclar 250cc de leche descremada con 1 cucharada de jugo de limón. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente, y tendrá aspecto a leche cortada.

¿Con qué reemplazo el buttermilk?

Podés reemplazar el buttermilk por queso crema o también con yogur griego natural y leche. Mezclar 1/4 taza (60cc) de leche con 3/4 de taza (180cc) de yogur o queso crema.

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