PERCEPCIÓN OLFATIVA

Olfateo Activo y Sensibilidad al Olor

• Parece que cuanto más vigoroso sea el olfateo debería de bañar más el Odorante al Epitelio.

• Pues parece que con solo oler de forma normal ya es suficiente.

Plasticidad de las Células Receptoras Olfatorias

• Al igual que las células gustativas, las olfativas se regeneran con gran facilidad.

• El ciclo de vida de una célula olfativas es de 4 a 8 semanas.

• Incluso se renuevan tras un daño

Codificación Olfatoria

La codificación de los estímulos olfatorios tanto en:

• INTENSIDAD (Fuerza Odorante)

• CUALIDAD (Olor particular que se percibe)

• Se inicia con la actividad dentro de la mucosa del epitelio

INTENSIDAD DEL OLOR

• La intensidad de un Odorante, depende de la concentración de las moléculas odorantes que llegan a las células receptoras del epitelio olfatorio.

• Los olores fuertes provocan impulsos neurales más intensos que los débiles y la respuesta desaparece más lentamente.

CUALIDAD DEL OLOR

• Resulta más difícil entender la Intensidad que la Cualidad del Olor.

• No hay odorantes característicos que activen células receptoras específicas

• La mayor parte de las fibras nerviosas responde a diversos odorantes, algunos de ellos muy diferentes entre sí.

Patrones de Actividad Neural: Perfiles de Respuesta

• Se descubrió que cada receptor responde a varios odorantes y que la magnitud de las respuestas varía de uno a otros.

• La cualidad del olor parece relacionarse con un patrón de respuesta en el bulbo olfatorio (subunidades que generan un patrón particular de actividad)

• Parece ser que hay MUCHA mayor cantidad de olores susceptibles a discriminación que receptores olfativos

Umbrales del Olor

• Se ha observado que el olfato es uno de los sentidos químicos más sensibles, tal vez 10.000 veces más sensible que el gusto.

• El ser humano es muy sensible a cantidades diminutas de odorantes

• Ej. Mercaptan es un compuesto de olor fétido que puede detectarse en 50 billones de moléculas de aire.

• Se ha visto que el umbral absoluto del Exaltolido (odorante sintético parecido al almizcle que se usa como fijador en perfumería) varía en la mujer en función del ciclo menstrual (cuando hay mayor cantidad de estrógenos)

• Parece ser que este compuesto es apenas perceptible en el hombre y en las mujeres menos maduras.

• Las mujeres sin ovarios, que poseen menor cantidad de estrógenos perciben mucho menos los estrógenos.

• En cualquier caso parece que la capacidad olfativa de las mujeres es mayor que en los hombres en más casos.

• Incluso las mujeres poseemos mayor capacidad de evocar recuerdos a través del olfato que los hombres.

• La información olfatoria influye más en el interés sexual de la mujer que en el del hombre.

Edad

• El sentido del olfato declina mucho más rápidamente que el del gusto.

ADAPTACIÓN

• La exposición continua a un odorante aumenta el umbral de ese odorante, es decir promueve la adaptación olfatoria.

• Dependiendo del odorante y su concentración, con una exposición suficientemente prolongada la experiencia del olor tiende a desaparecer.

• puede ser nocivo, por lo que los mineros llevaban canarios porque ya se habían adaptado al peligroso gas metano.

• La adaptación a un odorante puede afectar también la adaptación a otro estímulo odorífero estrechamente relacionado, lo que se conoce como Adaptación Cruzada

MEZCLA DE OLORES

• Se han observado diferentes resultados cuando dos odorantes diferentes que No reaccionan

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