PERCEPCIÓN OLFATIVA

Olfateo Activo y Sensibilidad al Olor

• Parece que cuanto más vigoroso sea el olfateo debería de bañar más el Odorante al Epitelio.

• Pues parece que con solo oler de forma normal ya es suficiente.

Plasticidad de las Células Receptoras Olfatorias

• Al igual que las células gustativas, las olfativas se regeneran con gran facilidad.

• El ciclo de vida de una célula olfativas es de 4 a 8 semanas.

• Incluso se renuevan tras un daño

Codificación Olfatoria

La codificación de los estímulos olfatorios tanto en:

• INTENSIDAD (Fuerza Odorante)

• CUALIDAD (Olor particular que se percibe)

• Se inicia con la actividad dentro de la mucosa del epitelio

INTENSIDAD DEL OLOR

• La intensidad de un Odorante, depende de la concentración de las moléculas odorantes que llegan a las células receptoras del epitelio olfatorio.

• Los olores fuertes provocan impulsos neurales más intensos que los débiles y la respuesta desaparece más lentamente.

CUALIDAD DEL OLOR

• Resulta más difícil entender la Intensidad que la Cualidad del Olor.

• No hay odorantes característicos que activen células receptoras específicas

• La mayor parte de las fibras nerviosas responde a diversos odorantes, algunos de ellos muy diferentes entre sí.

Patrones de Actividad Neural: Perfiles de Respuesta

• Se descubrió que cada receptor responde a varios odorantes y que la magnitud de las respuestas varía de uno a otros.

• La cualidad del olor parece relacionarse con un patrón de respuesta en el bulbo olfatorio (subunidades que generan un patrón particular de actividad)

• Parece ser que hay MUCHA mayor cantidad de olores susceptibles a discriminación que receptores olfativos

Umbrales del Olor

• Se ha observado que el olfato es uno de los sentidos químicos más sensibles, tal vez 10.000 veces más sensible que el gusto.

• El ser humano es muy sensible a cantidades diminutas de odorantes

• Ej. Mercaptan es un compuesto de olor fétido que puede detectarse en 50 billones de moléculas de aire.

• Se ha visto que el umbral absoluto del Exaltolido (odorante sintético parecido al almizcle que se usa como fijador en perfumería) varía en la mujer en función del ciclo menstrual (cuando

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