Tipos De Aprendizaje Según Ausubel

INTRODUCCIÓN

Resaltar la gastronomía lojana es rescatar valores de nuestro terruño con la finalidad de ir rescatando, tecnificando estos paltos que ya se han estado olvidando, agregando el toque del sabor que nos caracteriza.

GASTRONOMIA LOJANA

EL ORIGEN DE LOS TAMALES

El origen del tamal se remonta a la época precolombina, Centroamérica y parte de América Latina entre ellos Ecuador específicamente en la provincia de LOJA, este producto tradicional con gran reconocimiento, se prepara con maíz seco remojado, que luego es molido y revuelto con manteca de chancho y aliños, esta masa se envuelve en hoja de achira y se rellena con condumio de carne de pollo o cerdo siendo el más representativo en cuanto a comida típica se refiere.

ORIGEN DE LA CECINA

La famosa cecina, conocida también como el sello de identidad de los lojanos, es una tradición gastronómica. Se dice que se origino con las costumbres del campo y fue motivada por la falta de energía eléctrica en el sector rural así se propago la necesidad de conservar las carnes y no se le ocurrió nada mejor que alinearla salarla y secarla en el sol. Esta carne en la actualidad es la cecina. Sus ingredientes son los siguientes: El plato contiene lomo de cerdo en filetes, salsa y mayonesa, ají de pepa de sambo, ensalada de verduras y chicha.

ORIGEN DEL CUY

Conocido atractivo gastronómico lojano. Se sancocha con aliños como ajo y comino, luego se lo aza a la brasa bañándolo frecuentemente con manteca de color o achiote. Se sirve acompañado de papa colorada, mote, lechuga y ají de pepa.

ORIGEN DE LA GALLINA ASADA O CUYADA

La gallina asada o cuyada, llamada cuyada gracias a un mito que surgió en el salón Lolita, un cliente fue quien dijo que esta gallina tenia sabor a cuy, diciendo que es preparada con los condimentos de este, pero doña Lolita aclara la duda que no es así, tanto la gallina como el cuy tiene sus propios condimentos, simplemente ambos son asados en la brasa o en carbón. Este nuevo nombre que se le a dado a la gallina se ha difundido haciendo que llegue hasta a fuera de la ciudad lo que además llama la atención de los turistas.

ORIGEN DEL AJI DE PEPA

El delicioso y verde ají de pepa, preparado con pepa de zambo, tostada, molida y condimentada con ají, culantro y especias. Este ají acompaña la mayoría de platos típicos de la ciudad de Loja.

ORIGEN DE LA HORCHATA

Como bebida favorita tenemos la deliciosa horchata, es una infusión hecha con cerca de 22 hierbas y flores medicinales, se sirve endulzada con un chorro de limón. Puede mejorarse sus propiedades medicinales si se le agrega extracto de sábila y linaza.

ORIGEN DE LA MIEL CON QUESILLO

ORIGEN DEL REPE LOJANO

La miel con quesillo delicioso postre para ser saboreado, es la miel de panela (producto elaborado en base de caña de azúcar) que se sirve caliente acompañada con quesillo muy tierno y fresco.

ORIGEN DE LAS HUMITAS

Las humitas muy apetecidas, compuesta por choclo tierno, se mezcla con manteca de chancho y sal, se envuelve en hoja de maíz con condumio de queso o quesillo.

ORIGEN DEL SANGO

Es una mezcla de harina de maíz seco, tostado y molido, revuelto con agua o leche, sofrita en una sartén y aderezada con quesillo y sal

ORIGEN DE LA ARBEJA CON GUINEO

La apetitosa arveja con guineo, elaborada con arveja seca, guineo verde, quesillo y culantro finamente picado.

ORIGEN DE LAS QUESADILLAS

Elaboradas con agua y harina de trigo, se rellena con una mezcla de chuno (harina) que se extrae de la planta de achira, manteca de cerdo, azúcar, huevos y quesillo, luego se lleva al horno

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