EXAMEN 2 INQUIETUD

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre de la Guía: Destazado y Porcionado de los cortes de carne bovina en el cuarto anterior. Duración en horas

Competencia: Resultados de Aprendizaje 10 horas

 Cortar carnes según solicitud del cliente. Comprender sobre los diferentes cortes de canal porcina controlando los puntos críticos

2. PRESENTACIÓN

Bienvenido(a) a la unidad 2 del curso Corte y Porcionado de Carnes.

En la semana No 3 trataremos los diferentes cortes que se dan en la canal porcina, identificando cuales son los puntos críticos en su sacrificio y faenado.

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

Como conocimientos previos debemos tener presentes los términos consultados semanas anteriores a saber carne en canal, destazadura, retazadura e importancia del consumo de carne.

4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad didáctica

1. Realice una consulta sobre las causas de mayor contaminación biológica y química de la carne porcina.

2. Mencione los mitos relacionados con el consumo de carne de cerdo en su región y especifique cuáles de ellos podrían ser ciertos y porque

Para realizar la actividad propuesta para la primera unidad se debe hacer los siguiente:

• Leer documento guía de la semana No 3

• Leer documentos de apoyo semana No 3

• Entregar documento con la actividad finalizada.

• Enviar el documento a través del enlace establecido para ello, ubicado en el botón Actividades, Semana No 3.

Nota: Al momento de adjuntar el archivo de la actividad, este no debe estar abierto para que no genere error al momento del envío.

Ambientes requeridos:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet)

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player

Materiales requeridos: ( descripción del material de consulta y su ubicación)

• Material de descarga (versión imprimible), semana N°3

• Textos y actividades interactivas

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluación unidad 3

Descripción:

La evaluación a realizar es sobre la unidad 3 y consta de cinco preguntas, la duración de la prueba está programada en un transcurso de 20 minutos y será realizada en línea.

Ambientes requeridos:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet)

Materiales requeridos: ( descripción del material de consulta y su ubicación)

• Material de descarga (versión imprimible), unidad N°3

• Animaciones, textos y actividades interactivas

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Foro Temático Unidad No 3

Descripción: Esta actividad consta de dos partes que son:

 Debe realizar su aporte personal sobre una pregunta que se plantea: La refrigeración se puede aplicar por igual a la carne de res, cerdo, pollo y conejo? . Las carnes de res, cerdo, pollo y conejo necesitan las mismas condiciones de tiempo y temperatura para su conservación?

Recuerde que para ello debe dar clic sobre Tablero de discusión, luego en el foro de la semana No 3 y luego en crear secuencia inserta su aporte y le da enviar. Si tiene algún inconveniente con crear secuencia, puede seguir la cadena de aporte iniciado por sus compañeros y tutora.

• También debe realizar sus comentarios sobre los aportes de dos compañeros mínimos.

Ambientes requeridos: Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet)

Materiales requeridos: Tablero de discusión

5. EVIDENCIAS Y EVALUACIÓN

Productos entregables Las actividades correspondientes a la unidad N°3

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