ANALISIS DE LACTEOS
Enviado por ivan0616 • 6 de Octubre de 2014 • 242 Palabras (1 Páginas) • 786 Visitas
“EJECUCIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO - PROCESAMIENTO DE
MUESTRAS DE PRODUCTOS LÁCTEOS PARA ANÁLISIS DE LABORATORIO
Oscar Iván Carrillo Gómez-Aseguramiento de la calidad en productos lácteos
Actividad –Muestreo
Supongamos que usted tiene un amigo que comercializa leche. ¿Qué indicaciones le daría para que pueda hacer un muestreo correcto de la leche, desde el momento que la compra al campesino, hasta la venta a las grandes pasteurizadoras?
Primero basando me en la NTC 666.
Recomendaciones para el muestreo según NTC.
• Se mezclan bien todos los líquidos, invirtiendo, agitando y vertiendo de un recipiente a otro del mismo volumen, hasta obtener suficiente homogeneidad.
• El tamaño de la muestra no deberá ser menor de 100 ml, debe ser representativa al tamaño de la muestra. La muestra se debe tomar inmediatamente después de la mezcla.
• Siempre se toman primero las muestras para el examen microbiológico, tomando precauciones con relación a asepsia, y si es posible, de los mismos recipientes de los que se tomaron muestras para los análisis físicos y químico y para el examen sensorial.
• El equipo de muestreo y el recipiente de la muestra para el examen biológico deberán ser Estériles.
• La muestra debe conservarse y acondicionarse para mantener las características originales hasta su procesamiento en el laboratorio.
Materiales para la toma de muestra :
• Agitadores
• Cucharones para toma de la muestra
• Recipientes (envases plástico para toma de muestra
Almacenamiento para la muestra:
• Temperatura de almacenamiento (0-4 °C) preferiblemente enviar las muestras 24 horas después del muestreo al laboratorio.
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