PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS

HORIZONTALES

1. Toda persona que se desempeña en la producción, preparación, almacenamiento y transporte de un producto alimenticio.

1. Organismo vivo que invade el aparato digestivo, como por ejemplo las áscaris y la tenia.

1. Ejemplo de alimento de alto riesgo, de origen animal.

1. Entidad gubernamental que expide los registros, permisos y notificaciones sanitarias (INV).

1. Los casos mas peligroso de esto, se dan cuando se trasladan los microorganismos entre un alimento crudo y uno cocido.

1. Alimento apto para el consumo, libre de contaminación (INV).

1. Alimento que por sus características tiene una vida útil corta.

1. Microorganismo unicelular que se puede clasificar como cocos, bacilos y espiroquetas.

1. Sustancia química que reduce los microorganismos en superficies limpias.

1. Producto natural o artificial que ingerido aporta nutrientes y energía al organismo.

VERTICALES

1. Método de conservación y almacenamiento de alimentos donde los microorganismos no se multiplican.

1. Actividades relacionadas con el ordenamiento y acomodación de los alimentos.

1. Persona que aloja y transmite microorganismos perjudiciales. (INV)

1. Agente extraño físico, químico o biológico que contamina los alimentos (INV).

1. Sustancia química que se usa para eliminar grasa o suciedad de una superficie.

1. Acción provocada por el manipulador, que puede causar enfermedades o accidentes.

1. Requisito del manipulador de alimentos para determinar el estado de salud. (INV)

1. Moscas, cucarachas y roedores.

1. Practicas generales de Higiene en la manipulación de alimentos durante todo su proceso productivo. (INV)

1. Sigla de enfermedades causadas por la ingestión de alimentos contaminados.