“APLICACIÓN DE CONCEPTOS DE LA UNIDAD VI EN LA FACTORÍA DE CERVEZA CORONA”

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INGENIERÍA EN GESTIÓN DE PROYECTOS  

TAREA:

“APLICACIÓN DE CONCEPTOS DE LA UNIDAD VI EN LA FACTORÍA DE CERVEZA CORONA”

PRESENTA:

ELIZABETH PÉREZ SALINAS

PROFESORA:

ING. CYNTHIA MARGARITA CHÁIREZ GUTIÉRREZ

REYNOSA, TAMAULIPAS                                                             NOVIEMBRE  2016

PRODUCCIÓN O PROCESO PRODUCTIVO

La malta, es un ingrediente principal para la cerveza, esta proviene de la cebada es por ello que la planta se ubica en Zacatecas, el centro del país para apropiarse de todas las producciones de cebada en el país.

 El proceso empieza en la zona de desempacado donde se reciben los cartones

las botellas son lavadas y después hay 4 líneas de producción en las que cada una se pueden elaborar 9 cocimientos por día, cada cocimiento contiene 4000 toneladas de MP, que son 250,000 litros de cerveza luego pasan al tostador para secar la malta después la malta, arroz y otros ingredientes como agua, levadura y lúpura para convertirlos en un líquido dulce al que se le llama mosto a la zona de la llenadora que suministra 50 botellas por minuto, la línea puede envasar 1,100 botellas por minuto y luego pasan al pasteurizador, el que revisa que no lleve ningún tipo de microorganismo y luego pasa a la zona de etiquetado ya sea corona o victoria y luego se le pone el código

Tienen un área donde llega el mosto por tubería y después pasan a la fermentación que dura 7 días.

La producción es intensiva en maquinaría ya que el personal solamente se necesita para la supervisión de procesos o interviene poco en estos.

Corona también cuenta con una fábrica de botellas, la cual se encuentra en San Luis Potosí. En esta planta se encargan de transformar la arena en cristal, reciben 1500 toneladas por día. En ella hay 4 enormes hornos, las cortadoras de cristal que pueden parar para un mantenimiento ya sea preventivo o correctivo por separado sin afectar a otra sección.

Todos los procesos son por fases o por secciones y están monitoreados las 24 horas de todos los días del año.

TECNOLOGÍA

En la planta de Zacatecas se encuentran máquinas como:

• Grúas demostradoras de la calidad del grano de la cebada
• La máquina de lavado
• Tostador
• 4 hornos de cocimiento
• Máquina llenadora
• Pasteurizador
• Etiquetadora
• Tubería de mosto
• Montacargas

En la planta de San Luis Potosí se encuentran máquinas como:

• El horno
• Cortadora de metal
• Montacargas

Las máquinas desarrollan la mayoría de las funciones en el proceso de la producción de la cerveza y de las botellas.

Cada una de las máquinas se utilizan por etapas por ello no se consideran como parte de la capacidad ociosa de la planta.

• Cada horno de cocimiento tiene una capacidad diseñada para cocer 4000 toneladas de MP, que son 250,000 litros de cerveza diarios.
• La llenadora tiene una capacidad utilizada de suministrar 50 botellas por minuto.
• La línea de llenado tiene una capacidad diseñada para envasar 1,100 botellas por minuto.
• Un tráiler grande tiene la capacidad diseñada para cargar 2,800 cajas, los montacargas y el personal de almacén lo pueden cargar en 20 minutos.
• La planta de Zacatecas tiene la capacidad diseñada para producir 2,400,000,000 de litros de cerveza diarios que equivale a 20,000,000 de botellas, pero para ello se necesitan 165 toneladas de cebada diarias

LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN

La mayoría de las producciones de cebada, que es una de las materias primas indispensables para la producción de la cerveza, pertenecen al grupo Modelo haciendo de esta manera una asociación con los mismos proveedores.

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