Cerveceria Del Vlle

CERVECERÍA DEL VALLE

Bavaria S.A es una de las compañías más solidas en nuestro país, la operación más grande de SABMiller en Latinoamérica, el compromiso por parte de la empresa con la gente hace que se mantenga en una posición con sus productos y su excelencia en las operaciones.

Además de contar con seis plantas cerveceras y dos malterías ubicadas a lo largo del territorio nacional, Bavaria cuenta además con una fábrica de etiquetas la cual fue la planta de nuestra visita ubicada en el municipio de Yumbo, Valle y una fábrica de tapas en las instalaciones de la Cervecería de Bogotá, cuyas operaciones fueron trasladadas recientemente a la Cervecería de Tocancipá.

MEDIO AMBIENTE:

La compañía esta comprometida a ser mas eficiente con el uso del agua, en la administración de los gastos de carbono y la búsqueda de fuentes mas limpias de energía, en la selección de empaques que generen el menor impacto ambiental y en la minimización de recursos que envían a los rellenos sanitarios.

POLITICA DE GESTIÓN INTEGRAL:

ISO 9001 – ISO 22000 BPM - HACCP

Estan comprometidos con los consumidores al ofrecerles productos y servicios de alta calidad y seguridad alimentaria, han adoptado una filosofía de calidad administración de riesgos de inocuidad y mejora continua en los procesos.

ISO 14001

Administración de los aspectos e impactos ambientales de todas las actividades, productos y servicios al tiempo que buscan objetivos de negocio. La empresa esta comprometida con el desarrollo sostenible y la prevención de la contaminación.

MCM

Como parte del compromiso de mejoramiento continuo y basado en la directriz corporativa, la planta esta implementada con prácticas fundamentales y piares de manufactura de clase mundial.

OSHAS 18001

Protección a todos los empleados, contratistas frente a lesiones y enfermedades, minimizando los riesgos existentes en todas las operaciones asociadas al negocio, que puedan afectar la salud y la seguridad. Se tienen los más altos estándares de seguridad y salud ocupacional.

BASC-PIBP

Estan comprometidos con todas las operaciones de cadena logística, para el desarrollo de un comercio nacional e internacional en condiciones seguras, evitando actividades ilícitas que afecten su recuso humano, infraestructura y la imagen de la compañía, apoyando la continuidad del negocio.

LA CERVEZA:

Sus principales componentes, agua potable, cebada transformada en malta, lúpulo (le da el amargo característico) , adjuntos cerveceros, levadura cervecera.

Elaboración:

Elaboración del mosto:

En la sala de cocimiento es donde se define las características principales que le dan la identidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas

Molienda de la malta de cebada: donde se liberan los componentes del interior del grano de este cereal, de aquí sale almidón que por medio de procesos de temperatura se convierte en azúcar fermentado, así mismo el mosto dulce que contiene azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara de malta, el mosto dulce es servido, y se le agrega el lúpulo para darle el amargo y el aroma.

Fermentación y maduración:

Cuando se fermenta el mosto la levadura transforma los azucares del mismo en alcohol y gas carbónico, y contribuye al aroma y sabor típico de la cerveza, al final de este proceso se obtiene la cerveza verde, llamada así porque aun no ha alcanzado un punto final en su maduración, para lograrlo se requiere mantener la cerveza fría bajo 0ºC en tanques. Al finalizar este almacenamiento se obtiene un producto refinado, brillante y llamativo.

Envasado:

La cerveza se envasa en barriles de acero inoxidable, botellas de vidrio y latas de aluminio, por ser un producto

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