Diagrama Quesos

CAPACIDAD DE LA PLANTA

El taller de la empresa Agroindustrias El Encino siendo una empresa pequeña tiene los cuidados de todos sus procesos de producción para obtener productos de primera calidad como son el queso de Cincho, Yoghurt, Queso Panela y Queso Provolone con una capacidad para procesar 2000 litros por día de leche pura de vaca. Además cuenta con una cámara fría con una capacidad para almacena 4 toneladas de queso con el fin de dar el proceso de afinación que se requiere para obtener un buen producto.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO LÍDER (QUESO DE CINCHO)

El producto líder de la empresa es el tradicional queso de Cincho. Este tipo de queso es un queso semimadurado de pasta semidura, elaborado con leche 100% de vaca cuya calidad está estrictamente controlada. Su proceso de elaboración se distingue por seguir el método tradicional sin embargo con el propósito de cuidar la inocuidad es elaborado con leche pasteurizada, y se hace uso de cultivos lácticos mesófilos que le dan el sabor y la textura especial que lo caracteriza. Posteriormente después de su elaboración debe pasar por un proceso de afinación el cual se lleva a cabo en una cámara fría durante un periodo de 7 días a una temperatura de 15 °C y una humedad relativa del 85% en donde el queso obtiene sus características finales. Adicionalmente para conservarlo es empacado al alto vacio para su comercialización. Se vende en presentaciones de ½ kg, 1 kg, 1.5 kg, 2 kg y pedidos de 8 kg.

Además del queso de Cincho se elaboran diferentes productos comerciales ya muy conocidos como son:

Queso de cincho botanero

Es una versión del queso de cincho tradicional el cual se elabora adicionando al queso chile serrano picado y epazote con la finalidad de dar un sabor especial. Sus presentaciones son igual a las del queso de cincho.

Yogurth

Producto elaborado con leche pura de vaca semidescremada en sus diferentes sabores como fresa, zarzamora, piña coco, durazno y mango elaborado con el método tradicional del yogur casero. Se elabora en presentaciones de 250 ml, 500 ml y un litro.

Queso Oaxaca

Queso de pasta hilada muy conocido que se obtiene mediante la acidificación de la leche con un ácido inorgánico grado alimenticio. Se tiene en presentación de 250g, ½ kg y 1 kg

Queso Panela

Queso fresco muy conocido elaborado con leche pura de vaca cuidando todos los aspectos de calidad. Se tiene en presentación de 500 g.

Queso fresco de aro

Es un queso regional de pasta amasada del estado de Guerrero elaborado con leche pura de vaca en presentación de 200 g

Queso

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