Diseño De Plantas Alimentarias

La demanda insatisfecha es igual a la demanda objetiva, la cual viene a ser el 10% de la demanda disponible. Por lo tanto:

D.I = 9211.588 habitantes

2.1 Análisis de la oferta

Mercado competidor

El helado es un producto estacional. En el Perú, entre los meses de diciembre y abril, la venta de helados significa un 70% de la facturación, y contrariamente en el periodo de abril-setiembre (6 meses) es menos del 30% de la venta anual.

Podemos observar también en el mercado de helados un " centralismo": Lima concentra dos terceras partes del consumo nacional.

En cuanto al liderazdo; D'Onofrio (NESTLÉ) participa con 75% del mercado, Lamborgini (ALICORP) participa con 18% del mercado y con un 7% otras empresas.

Entre las empresas nacionales dedicadas a la producción de helados tenemos:

• D'Onofrio

• Lamborgini

• Ártika

• Aruba

• Saboratti

• Sunny

• Vane Vane

• Helados de Lara Gelatería

• Helados Huascarán

• Helados Billy

• Fénix (empresa cajabambina)

De su análisis podrá conocerse más acerca de los:

1. Precios que se cobran.

2. Las condiciones de crédito que se ofrecen.

3. Publicidad que se habrá de enfrentar o del producto ofrecido en su concepto ampliado.

4. Diversidad de tamaños y envases.

5. Promociones con regalos adicionales al producto.

6. Formas de llegar al consumidor, etc.

Estructura del análisis de la oferta

a) Descripción del mercado de la oferta

 Estructura de mercado

 Técnicas de producción (artesanal, empresas pequeñas, medianas, etc.)

 Ubicación geográfica

b) Oferta presente y pasada

 Identificación de la competencia

 Identificación de la estrategia de los consumidores.

 Determinar objetivos de la competencia

 Fuerzas y debilidades de la competencia

 Patrones de Reacción d la competencia

c) Variables que afectan a la oferta

 Precio del producto o servicio

 Precio de los insumos y de los factores productivos

 Productos sustitutos y/o complementarios

 Tecnologías, etc.

d) Oferta futura

 Extrapolación de la tendencia

 Incorporación de aquellos proyectos que se sepan que está financiada su ejecución

 Posibles cambios en las variables que afectan la oferta y proyección de acuerdo a ello.

Los sectores que ofrecen los productos sustitutos, si bien no son un competidor directo del sector productivo, bajo ciertas circunstancias pueden provocar que el cliente deje de consumir los productos que ofrece, este sector productivo, en el mercado y comience a consumir los productos sustitutos.

Los productos sustitutos son aquellos que el cliente puede consumir, como alternativa, cuando cualquier sector baja la calidad de sus productos por debajo de un límite por el cual el cliente está dispuesto a pagar o sube el precio por arriba de este límite.

En el mercado existe una serie de productos similares al helado que vendrían a ser nuestros productos sustitutos, como por ejemplo, marcianos, raspadillas y cremoladas, estos productos son consumidos si considerar el nivel socioeconómico, es importante tener en cuenta esto, ya que puede ser una variable determinante para nuestro producto (helado de chalarina).

2.2 Análisis de proveedores

2.2.1 MATERIA PRIMA:

a. Definición

Nombre científico o latino: Casimiroa edulis Llave & Lex.

Nombre común o vulgar: Zapote blanco,

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