Evaluación Y Análisis De La Calidad De La Leche De Los Productores Pertenecientes A La Red Socialista De Innovación Productiva GDP La Paragua Y Consejos Comunales Adyacentes, En El Municipio Guanarito, Estado Portuguesa, Como Parte De Un Estudio De Fac
Enviado por LISETTROJASB • 7 de Diciembre de 2012 • 225 Palabras (1 Páginas) • 636 Visitas
La calidad de la leche depende directamente de la calidad de la materia prima, proveniente de las zonas de producción y de las condiciones de transporte, conservación y manipulación hasta la planta; pero son las malas prácticas de higiene realizadas durante el ordeño, las que afectan en mayor parte dicha calidad. Por lo tanto, el éxito y buen nombre de la industria láctea y en última instancia de la calidad del producto que llega al consumidor, dependen del control que se lleve sobre la leche cruda. Por tal motivo, en este trabajo de investigación, se evaluara y analizará la calidad de la leche de los productores pertenecientes a la Red Socialista de Innovación Productiva GDP La Paragua, municipio Guanarito, estado Portuguesa; conformados por siete (7) comunidades y setenta y seis (76) productores de leche, para lo cual se realizaran muestreos directamente en las fincas y se determinaran: acidez titulable, pH, porcentaje (%) de agua, mastitis, porcentaje (%) de grasa y su estabilidad ante el calor. Los datos serán procesados y gracias a los resultados que se obtendrán, se cuantificara los productores que cumplen con los estándares de calidad normativos en COVENIN, requeridos para la instalación de un centro de acopio lechero con capacidad de 5000 litros de leche en la zona y por consiguiente, para el arrime a la Planta Procesadora de Lácteos Los Gabanes.
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