Ficha Tecnica De Cereales

NOMBRE:

MAYONESA RANCHERA SAN JORGE/ DEL CAMPO/ LEVAPAN

DESCRIPCIÓN GENERAL:

Mayonesa con una reducción del 33% en calorías y 44% en grasa, adicionada con especias y sabor a humo que le otorga un sabor ranchero.

E S T A N D A R E S A N A L I T I C O S

PRUEBAS REQUERIDAS

ESPECIFICACIÓN

METODO

Viscosidad Brookfield (spin D, vel 5)

pH (20° C)

Acidez (% Ácido Acético)

Recuento de aerobios Mesófilos

Recuento de Hongos y Levaduras

Recuento de lactobacillus

Recuento Coliformes Totales 60000 cps mín.

3,8 – 4.1

0,45 – 0,75

5000 ufc /gr máx.

200 ufc / g máx.

1000 ufc / g máx.

< 10 ufc / g máx. Viscosímetro

Potenciómetro

Titulación

Siembra en placa

Siembra en placa

Siembra en placa

Siembra en placa

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño por porción 1 cucharada ( 15g )

Contenido por porción % Valor diario*

Calorías 60

Calorías por Grasa 50

Grasa Total 6 g 9%

Grasa Saturada 1 g 5 %

Grasas Trans 0 g

Colesterol 25 mg 8%

Sodio 95 mg 4%

Carbohidrato Total 1 g 0%

Azúcares Menores 0 g

Proteína 0 g 0%

Vitamina A 0%

Vitamina C 0%

Calcio 0%

Hierro 2%

“No es una fuente significativa de Grasas Trans, Fibra Dietaria, Proteína, Vitamina A, Vitamina C y Calcio.”

* Los porcentajes del Valor Diario están basados en una dieta de 2000 calorías.

COMPOSICIÓN:

Agua, aceite vegetal, huevo entero pasteurizado, espesante (almidón modificado), vinagre, azúcar, sal, sabor natural (humo), especias (harina de mostaza, ajo),acentuadores de sabor (extracto de levadura y glutamato monosódico), conservantes (benzoato de sodio y sorbato de potasio), espesantes (goma Xántica), sabor natural (cebolla), acidulante (ácido cítrico), antioxidante (mezcla de BHA y BHT), , secuestrante (EDTA).

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN:

Recepción de materia prima, mezcla de todos los ingredientes, homogeneización, envasado, etiquetado, almacenamiento y distribución.

EMPAQUE:

Doy Pack: * 200g, * 380g.

ALMACENAMIENTO:

El producto debe almacenarse en lugar limpio, fresco y seco. Manténgase alejado del calor excesivo y la luz directa. Refrigere después de abierto.

USOS:

Como aderezo en comidas y como base en la preparación de otras salsas.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL: En condiciones normales de almacenamiento:

Doy pack: 8 meses.

REGISTRO SANITARIO:

RSAD17I37209 Vence: Abril 29 de 2009 ESPECIFICACIÓN ACTUAL:

Consumo Salsas y Aderezos – Abril 2009

ELABORADO POR:

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