MEDICIÓN DE VISCOSIDADES Y DENSIDADES

PRACTICA NO. 5 – MEDICIÓN DE VISCOSIDADES Y DENSIDADES

Resumen

La medición de la viscosidad de Jarabe de sacarosa, con una concentración seleccionada por el usuario (10ºBrix, 30ºBrix y 40 ºBrix), se realiza introduciendo 60 ml en una copa Saybolt, VSL01, rodeada por un baño a temperatura constante. Cuando la muestra en la copa alcanza la temperatura de la prueba seleccionada por el usuario, se vacía la copa por el fondo, midiendo el tiempo requerido para que los 60 ml del jarabe fluyan a través del orificio de dimensiones específicas de la copa Saybolt, recolectando éste jarabe en un matraz aforado a 60 ml. Paralelamente se procede a medir el peso del jarabe recolectado en el matraz aforado a 60mL, a la temperatura de operación del viscosímetro.

Objetivo General

Realizar la medición de la viscosidad de un jarabe por medio de un viscosímetro Saybolt.

Objetivos Específicos

• Determinar la viscosidad (cinemática y absoluta) y densidad de un jarabe para diferentes condiciones de temperatura y concentración.

• Evaluar el efecto de la concentración sobre la viscosidad y la densidad de un Jarabe.

• Evaluar el efecto de la temperatura sobre la viscosidad y la densidad de un Jarabe.

Equipos

 Copa saybolt

 Indicador de temperatura

 Balanza analítica

Parametros

Parámetro Símbolo Valor Unidad

presión atmosférica de Bogotá P 74648 Pa

Temperatura ambiente T 20 ºC

concentración de azúcar en la solución acuosa X 10 ºBrix

Volumen de la solución azucarada , en el recipiente aforado V 60 ml

Variables

Nombre Símbolo Descripción Valor inicial Valor Mínimo Valor máximo Unidad Instrumento

concentración de azúcar en jugo de guayaba C concentración de azúcar en jugo de guayaba 10 10 40 ºBrix

Temperatura de la solución azucarada Tsln temperatura de la solución azucarada 10 10 70 ºC Termómetro

tiempo de caída de jugo de guayaba θ tiempo de caída de jugo de guayaba 33 33 33 s

Masa de jugo recogido en el matraz aforado W masa de jugo recogido en el matraz aforado 62 62 69 g

Variables de entrada

• Concentración de jarabe

• Temperatura de jarabe

Variables de salida

• Tiempo de vaciado de la copa Saybolt, VS-L01

• Masa del jarabe

Procedimiento:

Establecer la concentración del jarabe y luego seleccionar la temperatura a la cual desea realizar la prueba (Temperatura de operación), hacer lectura de los tiempos que demoran los 60 ml de jarabe en fluir a través del orificio de la copa Saybolt. Además para estas mismas condiciones seleccionadas obtener lecturas del peso del jarabe. Se deben realizar como mínimo 5 mediciones. Las temperaturas recomendadas de medición son: 20ºC, 30ºC, 40ºC, 50ºC y 60ºC.

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